鸡蛋备忘
添加点多味鸡蛋和火腿加奶油调料
- 40分钟准备
- 服务4
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成分分量
微波Hollande
- 150克黄油切割
- 2蛋黄
- 1/2表层水
- 一叉柠檬果汁
- 盐和辣椒
鸡蛋备忘
- 2茶松白醋
- 茶匙盐二分
- 8个鸡蛋
- 8片ciabatta面包
- 160克刮腿火腿
- 2表单微切新菜
方法论
鸡蛋备忘
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一号微波荷兰地化黄油罐头高达(100%)一分钟小微波安全碗里小声鸡蛋黄、水和果汁库克发现介质(50%)每隔15秒播送1分钟或稍增厚不准鸡蛋黄混合加热熔化黄油 一次几滴蛋黄混合继续添加黄油, 薄流中, 不停回荡,直到所有黄油使用季节品味盐和新鲜土辣椒以塑料封装覆盖酱面并留置保暖
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2挖鸡蛋 半填深煎锅加水 加醋盐带水锅炉打破鸡蛋杯 保证蛋黄完全完好注入水叉创建螺旋池谨慎地把鸡蛋倒进锅中心并煮约3分钟取鸡蛋插槽并置盘重复剩余鸡蛋
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3服务吐司面包再热鸡蛋 轻轻滑入大碗开水 30秒去除插槽勺子并用纸巾简单排水顶层烤面包火腿, 偷鸡蛋,holandeise酱和chives
注解
hollandaise调料分解后,再将蛋黄放入干净碗中,并逐步分解调料中,一次约茶匙,直到全部归并
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