填充薄饼
新鲜泡芙糕点的口味和纹理使过程值得努力
- 1hr烹调
- make1
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成分分量
- 500克平面粉
- 50克黄油融化冷却
- 茶松盐
- 1杯(250ml)冰水
- 250克冷黄油
- 面粉加灰
方法论
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一号处理面粉、融黄油、盐水向浅面倾斜knead简单到dugh平滑上方割叉叉封装塑料封装冷冻30分钟
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2同时 冷黄油介于2页烘纸开动针直达1.5cm厚度约12cmx12cm冷冻前按需
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3从冰箱取糕点轻面贴工作板按滚动插针顶部面团给面团转四分之一重试双步跳动,直到你面前粗糙交叉形状,中间小块块
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4冷黄油置中架织花黄油加附
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5轻拍糕点顶部滚动针封上边缘并放大平面
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6滚动长矩形约25cmx55cm重要的是尽可能保持矩形边缘直通
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7底部折曲向中心折叠,注意边框对齐刷掉面粉顶端四分之一向中心折叠底部半折叠矩形刷除多余面粉底部折叠点心整齐将糕点向右转四分之一
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8卷饼长矩形折成三分位数滚出相似大小矩形的第一个滚动并双折(见上文)。封装整形冷冻30分钟
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九九滚出长矩形重复7和8两次包装和冷冻前10分钟滚动和编程烘烤
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10糕点可保留2天或冻结数月很容易遵循原理,因此不难制作美飞饼,尽管它耗时费时。香味和纹理远优于购买泡芙糕
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11粗松乌合之众很容易滚动折叠普通短结,方式与上方乌合之众配方相同。将不会产生相同结果,但管理略为简单化
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