慢菜焦糖泥饼
1975年1月31日- 2点30分做饭
- 服务12
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成分分量
慢菜焦糖泥饼
- 180克白巧克力精剪
- 60克无盐黄油
- 5个鸡蛋分离
- 茶松香草提取
- 2.5杯(60g)地面杏仁
- 4/Cup(35g)自举面粉
- 1/3杯(75g)固定打包深褐糖
焦糖冰
- 60克无盐黄油
- 1/2杯(110g)固定打包深褐糖
- 2杯125ml
- 2/3杯加冰糖
方法论
慢菜焦糖泥饼
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一号二升布丁蒸汽机底线加烘纸
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2中番茄巧克力黄油 低热至平滑取出热量酷十分钟stir鸡蛋和提取混合体
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3小碗打鸡蛋白 电动搅拌器直到软峰状加糖跳动直到糖溶解鸡蛋白混合制成巧克力混合制成分批两批spoon混合进布丁蒸汽机
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4位蒸汽机无盖可达4.5升(18CUP)慢锅加满开水半路从蒸汽机上流出库克覆盖高2小时或直达公司
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5从锅炉里取蛋糕立即转贴纸覆盖线架完全酷
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6令焦糖冰冻,熔黄油 在一个小酱盆过中热加棕色糖和牛奶厨师 扰动 中热直到糖溶解带锅炉减热沉浸一分钟从热中清除精选冰糖直到平滑
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7上菜前倒点蛋糕
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