Hideaway是惠灵顿Plimple阶梯复古式鸡尾酒吧执行厨师Frank Schatz提供经典美式舒适食品菜单,重点是尽可能多地内部准备汉堡包、奶酪、泡菜、培根和卷饼都装进汉堡中,通心粉和黑布丁都由弗兰克和他的团队制作周三和周六与周五DJs
离散黄油炸鸡
惠灵顿Hideaway酒吧和餐馆以经典美式舒适食品优异菜单出名这是它不可思义黄油炸鸡配方
- 24小时准备
- 1hr烹调
- 服务4
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成分分量
布林纳市
- 2升水
- 100克表盐
- 50克糖
- 一公斤无骨鸡大腿
鸡面粉
- 1kk标准面粉
- 200克玉米
- 40公克和
- 20克地语长胡椒
- 10克地面lankancnam
- 20克热辣椒
- 20克盐
结束
- 300毫升黄油
- 2升罐头油
哈巴内罗补丁
- 600毫升黄油
- 90毫升白酒醋
- 50克Hapanero酱
- 50克黄芥末
- spoonxantana(见tip)
- 500毫升橄榄油
服务
- 卷尾草
方法论
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一号溪水盐糖合在一起直到盐糖溶解加鸡 封装塑料封装 通宵冷冻
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2组合鸡面粉成分直到均匀混合并存储入密封容器
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3隔天排空鸡排派特干和置黄油30分钟
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4同时准备Hapanero装饰组合除油维塔密斯低空组合一分钟转向高并加油,混合到稀疏厚
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5热油井或大锅到160摄氏度
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6取鸡 尽最大可能脱去黄油牛奶 并挖面粉混合Cook鸡偶数8-9分钟或中心读出超过75摄氏度
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7排水鸡纸巾服务
注解
- Xantana(Xanthan口香糖)是变换玉米淀粉使用变稠可在线或专家食品商店购买-如果你没有Vitamix公司,搅拌机将在这里工作(但不是食品处理机)。
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