怎样做泡芙

如果你能精通泡芙，你就有了做无数华丽甜点的基础。它的发音是' shoo '，这是一种轻面团，是类似的巧克力泡芙éclairs，奶油泡芙和焦糖奶油松饼．泡芙不仅限于甜食;加上帕尔马干酪或gruyère奶酪和香草，你可以做出多种美味的选择。奶酪泡芙被称为gougeres，它可以作为美味的开胃菜，无论是热的还是冷的。

轻而脆的泡芙的秘密在于一个热气腾腾的烤箱和不断上升的温度。在托盘上泼水会产生蒸汽，一旦泡芙上升，就提高烤箱温度，确保它们干燥，形成空心脆皮。

不要把自己限制在单个的泡芙上——泡芙饼可以烤成花环的形状，这样面团团在膨胀时就会结合在一起。然后把它分开填满。在馅料上发挥创意;蛋奶沙司，冰淇淋和慕斯都是不错的选择，但你可以用任何你有的——试着用生奶油包裹着巧克力酱。

查看下面详细的一步一步的说明。

泡芙糕点
准备+烹饪时间45分钟
使28
100克黄油
1杯沸腾的水
1杯纯面粉
4个鸡蛋,大小6

1. 预热烤箱至200°C。把水壶里的水烧开。在一个中等大小的炖锅里，融化黄油。
2. 向融化的黄油中加入沸水，搅拌直至混合物沸腾。
3. 搅拌黄油和水，然后混合物沸腾，一次倾倒在面粉中。
4. 快速加入面粉，直到面团干净地离开锅的边缘。从火上移开。
5. 将混合物稍微冷却，然后加入鸡蛋，一次一个，每次加入后充分搅拌。如果你有处理器，这可以在处理器中完成。
6. 将混合物搅拌至光滑光滑。如果要做一个可口的版本，就加入奶酪或香草，现在就加入。
7. 从你的指尖泼少量冷水到冰冷的无框烤箱托盘上。
8. 用勺子或管道把面糊放在托盘上;用湿的指尖抚平山峰。200°C烘烤10分钟，然后升高温度至220°C，再烘烤15-20分钟。
9. 泡芙应该是饼干色的，摸起来酥脆。用锋利的刀刺，释放蒸汽，然后放在金属架上冷却。冷的时候在侧面开个缝，然后按需要填满。

配方的索菲娅:灰色。
摄影图片:梅勒妮·詹金斯。
视频杰克惠兰。

这是由首次出现的内容创建的食品杂志．

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