6名新西兰妇女撼动了食品行业

不提Monique Fiso，就不可能有一份令人鼓舞的猕猴桃美食女性名单了。从纽约米其林星级餐厅工作回来后，她经历了一阵旋风——在惠灵顿开了一家非常成功的餐厅Hiakai在《国家地理》的《神秘海域》节目中教戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay) Māori美食的来路和来路。除此之外，她还在忙着写一本将于2020年出版的书。在她的所有工作中，Monique已经带来了Māori美食的复兴，结合她自己的传统和她在米其林的培训，帮助人们体验Māori的美食文化更高层次的复杂和奢侈。

希亚凯被命名为《时代》杂志2019年最佳100个地方因此它对新西兰餐饮业的影响是显而易见的。围绕Hiakai的食物和烹饪技术的炒作鼓励了对当地食材的更多欣赏，丰富了当地食品供应商的业务，所有这些都有助于新西兰人找到回归奥特罗亚传统美食的根源。

任何熟悉奥克兰餐饮的人无疑都知道这一点可可酒吧的一家K'Road机构，提供家庭式意大利食品，个性懒散古怪。他们可能不知道的是，Coco's的一半共同创始姐妹Damaris Coulter在2018年飞到了鸟巢，建立了一个数字平台，食客可以在那里发现世界各地的本地餐馆。的真实性成立的目的是帮助业主经营的餐馆跟上hospo的大玩家，现在拥有一个不断增长的全球网络，其中包括一些你能找到的最好的独立咖啡馆、餐馆和酒吧。

对达马里斯来说，“真实”是为了让食客更容易地支持当地餐馆，并改变酒店服务的平衡，使社区风格的餐厅更受欢迎。每个美食家都知道他们最喜欢的家乡餐馆带给他们的温暖、家的感觉，但现在，由于The Realness，你可以找到一个地方，无论你去哪里都能捕捉到这种感觉。

尼克·默里和玛丽·菲茨帕特里克在绝望的时候都体验到了一份小小的食物礼物带给他们的快乐（对尼克来说，这是一个匿名放在她桌子上的奶酪烤饼；为了玛丽，一杯茶），他们决定联合起来，做一些与这种感觉。因此bitch(婊子)烤好一个慈善机构，有一个由志愿者组成的网络，他们为经历艰难时期的家庭制作和分发烤面包盒。

他们的使命是通过小小的、美味的善意姿态让奥特伊沃成为世界上最友好的地方。他们在新西兰的25个地区(还在不断增加)开设了章节，似乎产生了尼克和玛丽所期望的影响。无论是为躲避家庭暴力的妇女和儿童烘焙，还是为在星际飞船(Starship)上度过时光的家庭，还是为在食品银行吃饭的人们烘焙，一点点的甜味(双关)都大有裨益。

米米·吉尔摩·巴克利(Mimi Gilmour Buckley) 16岁就开始了酒店业的职业生涯，从那时起，她的职业生涯就一直在直线上升。作为公司的联合创始人和富有创造力的CEO汉堡汉堡她是新西兰最成功的休闲餐饮帝国之一的负责人，该帝国以诚实的食物和轻松的氛围而闻名。培养他们的员工是Mimi最大的目标之一，她的最终目标是让Burger Burger成为25岁以下年轻人在新西兰工作的最鼓舞人心的地方。为了实现这一目标，他们设立了一个名为“BB大学”的培训项目，为人们在酒店职业生涯的各个阶段提供支持和晋升机会。

在一个员工待遇不佳的行业，像Mimi这样的领导者的鼓励和培训，使酒店业成为新西兰年轻人受人尊敬的职业道路。当你走进一家汉堡店时，你会很明显地看到，被授权的员工创造了一种非常特别的用餐体验。

如果你能吃到健康的、可持续的、没有动物虐待的肉呢?这看起来希望渺茫，但多亏了Shama Sukul Lee，吃“无肉”就像去超市一样容易。在2012年辞去软件工程师的工作后，Shama在新西兰的食品领域看到了一个机会，可以制造一种对地球更友好的肉类替代品。这让她在2017年成立了一家食品科技初创公司，Sunfed肉类他们的第一个产品是不含鸡肉的鸡肉，这是一种肉类替代品，由黄豌豆蛋白和少量其他有益健康的成分制成。沙玛和她的团队生产的基础设施复制了世界上最流行的蛋白质的味道和质地，确保一切都是用清洁技术制造的，对地球和动物的影响尽可能小。

在第一款产品取得成功之后，Sunfed又推出了两款替代蛋白质产品，即无猪培根和无牛牛肉。随着世界各地肉类替代品的增加，可以说，沙玛的食品科技创新是一场运动的一部分，这场运动将永远改变我们的饮食方式。