它被称为新西兰的阳光之都，但它却因其与众不同的旅游目的地而闻名。作为一个小城市，纳尔逊充满了创新的食品和饮料公司——而环境是许多这些生产商理念的核心。
Appleby农场
食品工艺师和两个奶农有什么共同之处?在Appleby农场“这样的话，他们都能做出美味的冰淇淋。
两年前，农民Julian Raine和Murray King与食品工艺师Kristy Giles合作推出了一系列用A2蛋白牛奶制成的冰淇淋。克里斯蒂(之前曾为Tip Top做过产品开发)作为一名合同食品技术人员与朱利安一起工作了十年，并在社交上认识默里，而默里和朱利安在附近的家庭农场长大，现在他们经营着这家农场。
这三人现在在全国各地的超市出售六种美味的冰淇淋口味——包括巧克力布朗尼、西番莲果和新的咸焦糖。他们屡获殊荣的冰淇淋也在新加坡进货，澳大利亚紧随其后，还有更多的出口市场。每年夏天，他们的气流商队都会在纳尔逊的塔胡纳伊海滩（Tahunaui Beach）居住，新口味的香水会在幸运的公众中试用。
使他们的优质冰淇淋“尽可能的自然”对公司来说是很重要的，不添加任何颜色，香草是唯一使用的调味料。这款冰淇淋充满了当地美食，包括朱利安种植的博伊森莓，布莱尼姆咖啡馆制作的无麸质布朗尼蛋糕BV的美食，以及附近新鲜烘焙的咖啡提取物崇高的咖啡．
可持续发展的实践包括工厂的水和清洁化学品的循环利用，以及朱利安的农场，就在斯托克(Stoke)冰淇淋店的路边，储存多余的冬季水供干燥的纳尔逊(Nelson)夏天使用。农场里的小溪也被围了起来，湿地也被开发了，围场里使用了堆肥，还种植了树木来促进鸟类的生存。
图片的花生酱
皮科的故事证明，你可能需要经营十几家不那么成功的企业，才能找到“那一家”。这位企业家(下图是导盲犬Fido)十几岁时制作凉鞋、包和皮带，成年后制作家具和新奇礼物，后来经营了一家餐馆、帆船学校和自助洗衣店。但直到他55岁时，他终于有了一个正确的想法，他开始在一个旧的混凝土搅拌机里烤花生酱，并在纳尔逊市场上出售。事实证明，他的产品非常受欢迎，12年后，图片的拥有49名员工，出口14个国家，最近开业Pic的花生酱世界提供免费工厂参观、咖啡厅和商店。
当Pic's上市时，手工制作的坚果黄油浪潮还在数年之后，而且花生酱产品仅限于大品牌，这些品牌通常添加了糖、乳化剂和油。匹克的健康选择，只有烤花生和一点盐，是他小时候妈妈和阿姨做的，现在是市场的领导者，在当地花生酱市场占有41%的份额。
匹克花生酱里的高油分花生来自澳大利亚，但他目前正在试验在北国种植的花生。现在，该公司已将业务扩展到杏仁和腰果黄油、花生油和波森莓果冻(用路边生长的浆果制成)。
Pic大力支持纳尔逊食品行业，是嘉姐妹(Chia Sisters)的顾问委员会成员(见下文)，明年他将推出“食品工厂”(the food Factory)，这是一家商业厨房，也是新食品初创企业的孵化器。
该品牌的环保举措包括将过期产品捐赠给食品救援慈善机构和浪费花生酱无捕食者新西兰，以及将花生壳转化为动物饲料。猴子在纳尔逊Natureland给他们的小白鼠也涂上花生酱。罐子可以被退回以获得折扣或捐赠给野生动物保护区，一公斤的罐子被重新装满，较小的罐子被果酱制造商、社区组织和学校重新使用。
百胜格兰诺拉麦片
百胜的起源可以追溯到加利福尼亚州的纳尔逊经瓦纳卡，厨师莎拉赫哲成为著名的健康，可口的格兰诺拉麦片，她为客人在这里什么是基亚小屋．她的作品如此受欢迎，最终她离开了小屋并创办了自己的公司百胜她的工匠早餐品牌。
萨拉说，她对优质格兰诺拉麦片的热爱源于她在加州长大时吃的都是家里做的天然食品。她在大学里学的是营养学和商业，但最后总是回到餐馆，13岁时就开始在一家餐馆做兼职。
两年来，格兰诺拉麦片都是在莎拉（Sarah）和现在的丈夫迈克考林（Mike Cowlin）家外面的一个容器里煮的——这个容器现在在他们的仓库里。当这对夫妇搬到纳尔逊时，迈克正式加入了这个团队，并戴着许多帽子，包括摄影师、建筑工人（他负责仓库的大部分装修）和生产经理。这对夫妇现在在两名工作人员的帮助下兼顾百胜的责任，照顾他们一岁的女儿Rai，其中一名是来自哥伦比亚的前难民。
该品牌对本地产品的承诺包括Nelson蜂蜜、Blenheim榛子、本地产品上等咖啡新西兰黑醋栗也被纳入了格兰诺拉麦片、白桦麦片、种子团和粥的范围。像巧克力格兰诺拉麦片和奶油苹果柴粥这样的美味，都是不含乳制品和麸质的，由有机成分制成。莎拉喜欢尝试新口味——豪华咖啡最近问世，无花果品种也即将推出。
减少浪费是该公司的一大驱动力，从超市的零废物品尝，到家庭可堆肥的一公斤袋。在他们的中心尼尔森基地外也有一个漂亮的格兰诺拉麦片诚盒，人们可以在那里以折扣价补充罐子。萨拉说:“在一天结束的时候，你只需要少包装一些。”
成立五年后，百胜拥有近200家屡获殊荣的格兰诺拉麦片零售商，莎拉仍向Whare Kea Lodge供应格兰诺拉麦片。
泽斯蒂糖果
广告语“小当地美食”完美地体现了这一点Zesti的有机烘焙产品系列。它的饼干、水果棒、纯素向日葵小吃、圣诞肉馅馅饼和biscotti（前四种都是经过认证的有机食品）都是由这家拥有36年历史的纳尔逊公司的专职面包师团队制作的。就有机产品而言，该品牌的价位比许多产品都低，但仍专注于优质原料，如公平贸易可可和玛瑙卡蜂蜜。
Zesti的所有者是塔斯曼湾食品公司，以果汁闻名，冷冻果汁棒由尼尔森苹果制成，否则会被浪费掉。这项业务起源于20世纪70年代，当时董事总经理玛丽娜·赫斯特·特里斯特拉姆（Marina Hirst Tristram）的父亲布莱恩·赫斯特（Brian Hirst）进入果汁行业。
该公司成立于1984年，虽然多年来经历了许多变化，但其质量和本地食品的前提一直没有改变。布莱恩仍然作为公司的主席参与，而玛丽娜的妹妹，安斯利波默罗伊，作为合同制造协调员。
为了把有机食品的信息传播得更广泛，塔斯曼湾食品公司也为新西兰和澳大利亚的其他公司生产有机认证产品。
他们也有社区意识，在最近的纳尔逊森林大火中为消防员提供食物，并向公众开放工厂，每年四次购买打折商品。多余的食物用于制作酸辣酱，也用于食品救援组织或养猪户，该公司试图在社区中为他们丢弃的所有东西寻找用途，从回收的纸板管到桶和损坏的胶靴。
他们的目标是在2020年减少50%的垃圾，已经审计了他们的垃圾和碳排放量，并正在研究可堆肥包装。
它们还获得了最高级的BRCGS(全球食品安全标准)认证，这意味着每一种配料都可以溯源，确保整个供应链具有最高的道德标准。
适当的薯片
制作精良的芯片，最少的加工和天然成分。要求太多了?对于背后充满激情的团队来说不是这样的适当的薯片2007年，他开始用马尔伯勒海盐和新西兰土豆制作完美的酥皮。快进到今天，这种简单的脆片现在加入了12种其他产品，包括迷迭香和百里香，苹果醋和海盐，烟熏辣椒薯片，加上kūmara，防风草和混合蔬菜薯片。
店主米娜和内德·史密斯（Mina and Ned Smith）从美国搬到了纳尔逊（Nelson），并于2010年接管了这家公司，他们仍在使用最初的炊具生产第一批薯片，当时正宗薯片只有一人半。
现在繁忙的生产团队,由内德的儿子埃迪(如下图所示,米娜和头中耕机邓肯克尔),结果在斯托克城每天20000袋工厂,并不断提出新的创新(最新home-compostable包装)和口味,比如最近的啤酒薯片,协作车库工程. 作为新西兰获奖最多的芯片，它们遍布全国，现在也出口到澳大利亚和亚洲，这并不奇怪。
所有Proper Crisps产品都是用高油分的葵花籽油(一些来自坎特伯雷)制成的，是纯素的，无麸质，无转基因，不添加味精或人工香料或色素。该品牌所有的蔬菜和谷物都产自新西兰——kūmara产自达加维尔，甜菜根、胡萝卜和防风草产自欧哈库内，土豆(主要产自阿格里亚)产自全国各地。史密斯夫妇还在使用他们在美国的关系，从一个墨西哥农场采购墨西哥辣椒。
这个注重环保的品牌刚刚将有机薯片加入其中，如果新的可堆肥包装进展顺利，他们希望能将其推广到所有产品中。食物垃圾被提供给当地养猪户，热油也被用来加热水，而旧油被用于制造木托盘。
家姐妹
2019年对克洛伊和弗洛伦斯·范·戴克姐妹来说是重要的一年。这对富有创新精神的夫妇推出了超级受欢迎的大麻蛋白质超级食物冰沙冰，并被SheEO众筹计划评为女性领导的五大企业之一，弗洛伦斯也登上了福布斯30位30岁以下亚洲富豪榜。
在此之前，他们在2018年推出了瓶装的太阳鲜榨果汁系列，这是为了庆祝他们的工厂转换为太阳能。这座建筑原本是一家啤酒厂，为姐妹俩装瓶，但当它倒闭后，克洛伊和弗洛伦斯迅速做出了决定——要么关门，要么接管啤酒厂。他们选择了后者，安装了太阳能电池板，现在经营着美国第一家太阳能榨汁厂。
这是他们成为新西兰最有营养、可持续和创新的果汁生产商计划的一部分。他们获得了零碳和气候积极认证，现在正在鼓励纳尔逊的其他1000家企业也这样做。他们把公司的汽车换成了电动汽车，并选择海运而不是空运。他们还种植本地树木，使用所有的天然成分，如果可能的话是有机的。当地的食材包括霍克湾苹果和纳尔逊苹果，西奥克兰柠檬和坎特伯雷大麻。他们是一个生活工资的雇主，支付超过生活工资。
克洛伊说:“我们想要证明业务可以做得更好。”“我们认为，企业应该优先考虑对环境和社区产生积极影响，因为目前我认为它们正在对世界产生相反的影响。”
拥有草药背景的神经科学家克洛伊（Chloe）2012年与Chia共同创立了这家公司，Chia是一种用Chia种子和果汁制成的饮料。它是为弗洛伦斯和他们的父亲本开发的营养丰富的饮料，他们都是铁人三项冠军（本从一开始就参与了公司）。
在从事国际人权法和公司法方面的工作后，Florence于2015年底加入该公司。他们还出售阿瓦卡气泡椰子水和一系列的大麻蛋白粉，大麻和奇亚籽。
摄影:丹尼尔·艾伦。附加摄影:Tim Williams;Lumiere (Appleby所有者，Zesti产品);埃尔斯佩思·科利尔(艾普比农场)。
