厨房小贴士

苏菲·格雷提供的制作自制蜜饯的建议

在索菲·格雷的指导下，掌握正确的家庭保存艺术。我们收集了她关于制作果酱、果酱、酸辣酱和瓶装水果的小贴士，以及一些最好的食谱，这样你就可以把它们都付诸实践了。

2020年3月8日下午1点
通过苏菲灰色

果酱和果酱：

  • 果酱需要果胶凝固。一些水果，如柑橘，果胶含量高，其他水果，包括杏，果胶含量低，随着果实成熟，果胶含量下降。大多数水果都可以通过在柠檬汁中加入果胶或者使用添加了果胶的果酱糖制成果酱。将果胶含量高和果胶含量低的水果混合在一起也很好，比如苹果(果胶含量高)和草莓(果胶含量低)。
  • 小批量的工作，因为大批量需要很长时间才能达到凝固点，导致过度煮熟的水果味道暗淡。
  • 一旦达到凝结点，让果酱冷却10分钟后再灌装，这样果酱就会均匀分布，气泡就会释放出来。
在家试一试：
菲荷姜烤饼配快速菲荷酱

酸辣酱。

  • 酸辣酱依靠糖和醋作为防腐剂，所以不要试着节省这两种防腐剂，因为你的努力可能会破坏。
  • 大多数酸辣酱在密封后需要成熟几个月，所以在使用前要在货架上保存三到六个月。
  • 你可以在酸辣酱中使用不太完美的农产品，包括青番茄、意外收获的苹果或季末剩余产品。
在家试一试：
  • 我们的番茄酸辣酱与奶酪、泡菜、冷肉和我们的核桃消化物完美搭配。
  • 德国礼褀公司芯”桃子和酸橙酸辣酱非常适合搭配海鲜或豆豉鸡等亚洲风味菜肴。
  • 这大黄酸辣酱这个食谱非常适合用满溢的农产品。
番茄酸辣酱配核桃消化酱

瓶装的水果:

  • 李子、杏子、桃子、梨，甚至炖水果都可以瓶装，以备不时之需。选择坚硬的水果，在装入糖浆之前，在糖浆中轻轻地煮一下。
  • 像李子和杏子这样的核果可以整瓶装，这样既快捷又方便，也可以去皮切片，以便在每个罐子里装得更多。在密封之前，用一把长刀沿着罐子的内部切开以释放气泡。
在家试一试：
  • 用这些绚烂延长夏天的味道水果罐子-你可以选择李子和香草，桃子，蜂蜜和迷迭香或杏子和姜甜酒。
  • 试试这些简单的无糖食物吧瓶装桃子．
  • 这些保存柠檬在甜味和咸味的菜肴中加入一种奇妙的复杂的柑橘香味。
李子、桃子和杏罐子

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