活泼的保存柠檬
在摩洛哥和一些中东菜肴中，腌制柠檬是一种常见的食材，它为甜味和咸味菜肴增添了一种奇妙而复杂的柑橘味。它们可能很贵，但却很容易制作。摄影:Todd Eyre
- 20分钟准备
- 使4
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成分
活泼的保存柠檬
- 8个柠檬
- 每罐半杯海盐
- 1茶匙黑胡椒
- 每罐四分之一杯柠檬汁
- 每瓶1片月桂叶
- 沸腾的水
方法
活泼的保存柠檬
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1清洗各种各样的罐子，小的和大的，并在加热到120°C的烤箱中干燥消毒。将开水倒在盖子上。
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2擦洗柠檬，去除表皮上的蜡，用冷水冲洗，然后切成四瓣。
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3.把柠檬整齐地装进罐子里，撒上一层盐。将胡椒粒撒在罐子里，在每个罐子里加入四分之一杯柠檬汁和一片月桂叶。倒入足够的沸水，使其略微溢出每个罐子。
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4拧上盖子，让它冷却。把盐罐擦干净，放在阴凉黑暗的地方存放至少3周，偶尔把盐罐倒过来，把盐和果汁混合。
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5将软化的果皮(去除果肉和髓)包装并送出，并说明如何在沙拉酱、慢火炖菜、蛋糕和糖衣中使用，以增添美丽的柑橘味。
笔记
很多食谱都要求在罐子上浇上橄榄油，但在摩洛哥，他们用沸水，所以我就用沸水，而且更便宜!腌制的柠檬可以保存好几个月，但一旦打开，就要放在冰箱里。
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