如何延长剩酒的寿命

如果一晚上喝不完一整瓶怎么办?当红酒第一次暴露在空气中，它可以改善几个小时，因为它“打开”，让之前锁定的香气被欣赏。同样的道理也适用于一些白葡萄酒，特别是那些在瓶中存放了几年的葡萄酒，或者用密封瓶盖密封的葡萄酒。

不可避免地，开瓶的葡萄酒会变质。在葡萄酒质量开始明显下降之前，下降可能会在几个小时内开始，或长达24小时。温度高的葡萄酒比温度低的葡萄酒更容易变质。浓烈的红葡萄酒往往比清淡的白葡萄酒保存时间更长。与留在瓶子里的葡萄酒相比，倒进酒瓶里的葡萄酒很可能会“打开”得更快，最终更迅速地变质。

牛奶、生菜和葡萄酒冷藏后保存时间更长。聚会后剩下的酒通常会被放在冰箱里装白葡萄酒，或者密封后放在餐具柜里装红酒。一定要把白葡萄酒和红葡萄酒都放进冰箱里——如果你把剩菜冷却到冰箱的温度，你可以把剩菜的寿命延长一倍。当你想再喝一杯红酒的时候，只要用微波炉加热就可以了。

你会缩短葡萄酒的寿命，如果你换瓶和暴露在更多的空气比它会接触，如果它只是倒出瓶子。换瓶是一个好主意，如果你打算喝下一整瓶酒，但如果你只想喝一两杯，使用一个通气装置，安装在瓶口，只让你倒的酒通气。

如果你只打算喝半瓶酒，那就买几瓶(375毫升)有螺旋盖的酒。当你打开一个750毫升的瓶子小心地将它的一半内容倒入半瓶，并附上一个粘性标签显示葡萄酒的名字。将瓶盖盖紧，半瓶酒可以保持新鲜一年，有时更久。