这是我非常关心的一个问题。毕竟，在过去的33年里，我给22415人讲过这个话题。
当我们第一次品尝一款葡萄酒时，我们会本能地问自己:“我喜欢这个吗?”事实上，我们太专注于决定自己是否喜欢它以及有多喜欢它，而忘记了思考为什么我们喜欢它，或者为什么葡萄酒的颜色、香气和味道。
你是否曾经说过:“上周我喝了一瓶好酒，现在是什么?”你忘记了名字，因为你把所有的注意力都放在了你有多喜欢它，而不是你喜欢它的什么，甚至是酒的名字上。
当葡萄酒专家品尝葡萄酒时，他们会通过一份清单来收集证据，将葡萄酒分解成各个组成部分。例如:颜色有多深?它是什么颜色的?我能闻到什么香味?这酒是干的还是甜的?是薄的还是浓的?
这是一个让大脑筛选证据并建立模式的系统，从而在总体上更好地理解葡萄酒。尤里卡!当你意识到琼瑶浆的颜色比大多数白葡萄酒略深，典型的香气让人联想到白玫瑰或土耳其软糖。通过观察所有葡萄酒的颜色和香气，你的大脑就会得出这样的结论。我应该补充一点，琼瑶浆葡萄的表皮是粉红色的，这就解释了它的颜色更深。
葡萄酒专家使用一种特殊的品尝过程来放大每一款葡萄酒的特征，使其更容易分析
看这颜色．使用白色背景，评估每一款葡萄酒的深度和颜色。喝红酒时，你可能需要将酒杯倾斜45度，观察酒的边缘来判断葡萄酒的颜色。
旋转杯子以增强香味(使用合适的品酒杯会有帮助)。当酒还在晃动的时候，把你的鼻子伸到杯子里闻一闻。重复这个过程。你能闻到什么香味?如果你能列出一两个你做得很好。越多越好。
品尝葡萄酒的味道，喝一小口，用它冲洗整个口腔．现在到了棘手的部分。在你的舌头上收集样本，通过它呼吸空气，让葡萄酒发出汩汩的声音。测试的目的是评估葡萄酒的甜度(主要在舌尖)、酸度(舌尖更强烈)和苦味(舌尖)。我们让葡萄酒发出汩汩的声音，让挥发性成分进入鼻腔，在鼻腔里，一个聪明的小腺体可以读取它们的气味。专业人士会吐出酒样。你可以吞下。
