遇见生活在土地上的Taranaki回收商

摄影师：Milla Novak

农民，渔夫，歌手，建造者和商人，多年来大卫马歇尔已经磨损了许多不同的帽子 - 但他不断穿着的是“播种者”。作为八十年代有机园艺的早期采用者，大卫一直为其家人生产出全套季节性生产;在捕鱼和收集海鲜的同时是他猎人收集者食物的不可或缺的一部分。他聚集在一起创造的可持续材料方面也是明显的Ahu Ahu海滩别墅现在，他和妻子Nuala一起经营着这家酒店。

我们请大卫分享了他的饮食哲学，他种植农产品的最佳建议，以及他为什么在创建新企业时选择旧材料。

塔拉纳基环境是否影响了您家庭的生活方式，以及您吃的方式？

当然，丰富的火山壤土表土，亚热带气候和我们的财产的庇护方面，使我们比较容易种植自己的水果和蔬菜。我们种植的果树包括柠檬、橘子、橙子、巴西果、柽柳、桃子、李子、鳄梨和澳洲坚果。在晚上下班后，我们会去花园找点吃的，品尝当季的蔬菜。海洋就像我们的超市，为我们提供鱼、小龙虾和波阿鱼，此外，在我们的农田里，我们养肥了几只羔羊供我们食用。

我真的很高兴看到我的孩子和孙子接受狩猎-采集的哲学。这周我和女儿杰西一起去泡羊，和外孙基安一起钓鱼，最近我儿子赛斯和朋友们去山上买了野山羊回来。他和印度朋友安东尼为赛斯的25岁生日聚会做了一道传统的山羊咖喱。就像他们说的，“人群都疯了”——它太好吃了，厨师们还没来得及端上来，它就消失了!

你什么时候开始养成自己的食物？

我爸爸总是有一个良好的蔬菜花园，所以我想我吸引了对孩子生长的一些理解。我的第一个严肃的园艺经验在我迟到的嬉皮岁月;我们住在一个十美元的农舍里，靠近一个透明的山区河流和众多冲浪休息。我在塔拉纳基港一周工作了一天，我们养成了自己的食物（在其他事情中）。1979年，我搬到了Ahu Auhu Road，开始了地球，与朋友一起店铺，并开始为本企业种植有机产品 - 我想在80年代早期的时间前进。自1988年销售商店以来，我们继续有机种植食物。

别墅里是否有厨师、厨师或客人启发了你的美食之旅?

我们的生活与朋友和美食有富裕，并在分享您收集的思想的食物。我的钓鱼伙伴戴夫和他的妻子Dot是非常有创意的厨师，我的嬉皮士朋友桑迪使大自然的成分品味精彩，我的日本加利福尼亚州哥们Joe Kai Sloggy和Wife Britney正在激励他们创造性地觅食的能力，并将风味与“哇”结合起来。来自瑞典的厨师Henrik，搭配甜辣椒，莳萝和杜松浆果腌料，使我们在烹饪美食中烹饪的腌猪肉味道。我还与Annabel Langbein共享了几顿饭，与她和丈夫TED一起野餐就像它在书籍或杂志中。她经常使用的精彩，季节性，简单和美味的食谱。

你有什么鱼的食谱吗?

把新鲜的鱼捣碎做成一种标志性的猕猴桃，总是很受欢迎，哦，太简单了!

脆击

数量取决于你烧了多少鱼
往碗里倒水(我做8个人的面糊用了2杯左右)
扔普通白粉和搅拌
加入更多的面粉或水，直到面糊变得光滑，既不太稀也不太稠
在¾ - 1茶匙发酵苏打水中搅拌
加热足够的油菜籽油或米糠油，将鱼浸泡在平底锅或油炸锅中。
加热油，直到一滴面糊下沉，然后立即浮到表面咝咝作响
用面粉灰尘，用钳子涂上面糊
然后把鱼片放入热油中，分批烹饪，这样它们就不会粘在一起了
炸至金黄色，如果要多做几次，取出沥干，放在烤箱中加热。
在上桌前撒上盐，并搭配你最喜欢的蘸酱，如甜辣椒酱、蒜泥蛋黄酱或经典番茄酱。

为什么你选择用可回收的、可持续的材料来建立你的住宿业务?

我们想要创造出欧洲古老建筑的永恒、质朴的感觉，而做到这一点的最好方法就是使用陈旧的材料。我们在创建别墅时采取了非常规的方法:先收集材料，然后设计。通过对新西兰周围旧建筑和旧址上的物品进行升级回收，某种意义上的再生发生了;旧的和即将被丢弃的建筑材料在新的地方以新的形式出现。回收的澳大利亚硬木码头桩，有百年历史的马赛法国粘土屋顶瓦，旧医院门窗都被重新利用，创造出独特的美学。当我在建造的时候，我最大的赞美是当一个人沿着海滩散步时抬头问我的一个朋友:“那家伙翻新那些老别墅有多久了?”

在规划别墅时，我不是一个建设者，并认为它将使用再生材料更便宜。材料可能更便宜;然而，伴随着和谐地结婚所有元素，有更多的工作。我们没有遗憾，因为以可持续的方式建立是我们的目标之一，而且氛围所创造的氛围一直很有努力。我们还使用了来自别墅的许多剩余物资，以创造我们喜爱的家庭夏季营地，包括经过翻新的KP商品旅行车，炊房/用餐区和几个经典的复古大篷车。

www.ahu.co.nz

订阅Nadia杂志今天。