如果您旅行世界并访问一些顶级的法国面包店，您很可能会在那里工作。奥克兰拥有Tetsuya Namekawa，屡获殊荣的Bakery La VoieFrançaise。Tetsuya在日本学习并工作了九年，然后前往巴黎，在进入新西兰的路上，在新西兰送达拜克和糕点厨师之前，在我们自己的一些餐厅担任贝克和糕点厨师之前磨练他的技能。
“良好的烘焙是关于时机和注意细节”
虽然他在巴黎面包店leglegierà痛苦中，他们赢得了竞争对手的“巴黎最好的长方形宝石”竞争，供应法国总统，所以这对Tetsuya知道一件关于真正的法国面包的一件事是公平的。他说，对细节的时机和关注是良好面包的钥匙。面团的温度至关重要，面包的颜色取决于面团的状况。“烤箱中的好面包变得更快，在外面变得脆弱，同时仍然湿润。”
Tetsuya是培训庄园的糕点厨师，并在巴黎的赞誉的PâtissierPierreHermé工作。法国糕点中的一个关键成分，使它们具有明显的质地，味道和颜色是磨碎的杏仁。陆地杏仁加入面粉和黄油。当新西兰的地面杏仁比法国那里更精细时，他们将面包店中的杏仁研磨。
Tetsuya说，当判断贝克的技能方面，他们的酥皮点心和羊角面包的质量将告诉你所有你需要知道的东西。
Tetsuya说，当判断贝克的技能方面，他们的酥皮点心和羊角面包的质量将告诉你所有你需要知道的东西。
875 Dominion Rd，奥克兰罗斯基尔山|facebook.com/lvfrancaise.
