厨房技巧

芒加努伊山的隐秘宝藏,宫城先生

在一座古老的装饰艺术风格的海滨别墅里,沿着芒格努伊山(Mount Maunganui)主干道的一条不起眼的小巷,你会发现日本餐厅宫城先生(Mr Miyagi)。

沿着那条小巷走下去,你会受到主人卢克·麦卡廷(Luke McCartin)和克莱尔·比尔德(Claire Beard)的欢迎,邀请你坐在曾经是家里休息室的地方。现在,这是一个令人耳目一新的空间,有粉刷过的家具,柔和的灯光,一些茂盛的植物——这是一个谦逊和最小的wabi-sabi设置,重点是食物和你享受它的同伴。
简单,诚实的环境是完美的补充简单,诚实的日本料理。宫城先生的食物非常精致:超级新鲜、干净、美味,厨房团队对细节的细致制作。
菜单上的很多东西都是为了分享而设计的,包括入口即化的日式煎饺、有机牛肉榻榻米、金色炸味噌茄子,还有一些你绝对不能错过的寿司。
宫城先生提供正宗的传统菜肴,并带有一两道现代风味。我们尝试了多种日式沙拉,包括tatsoi kingfish沙拉、天妇罗南瓜沙拉和“爆”黑米饭沙拉(米饭先煮后炸——口感好极了!),再配上活泼的姜酱。还有清蒸的恢复灵魂的肉汤、令人惊叹的胜町料理和温暖的日本咖喱鸡。
宫城先生只使用自由放养和自由养殖的鸡蛋、鸡肉和猪肉,而餐厅院子里的箱形种植机则为你的餐盘提供少量的时令农产品。卢克和克莱尔甚至从后院带有机牛油果来。
一个小但形状完美的甜点菜单包括像天妇罗水果和自制的姜糖。为了提神,这里有几种清酒、四种不同的日本啤酒和一种梅子酒——当然,还有新西兰的酒。
Mr Miyagi Restaurant, 147B Maunganui Road, Mount Maunganui,周一-周六下午5:30供应晚餐。
文字:Alana Broadhead。
摄影:Rachel Dobbs