杏仁薄荷香蒜沙司配意大利面
这种不同寻常的薄荷香蒜酱来自西西里岛的特拉帕尼。如果你有的话，可以使用一种青草味的、辛辣的新西兰橄榄油，因为它和番茄和薄荷很配。
- 25分钟烹饪
- 是4
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成分
杏仁薄荷香蒜沙司配意大利面
- 3/4杯(100g)未剥皮、烤过的无盐杏仁
- 2瓣大蒜
- 一杯新鲜的薄荷叶
- 400克藤番茄，去皮，去籽，沥干
- 175毫升特级初榨橄榄油
- 1/2茶匙海盐
- 半杯新鲜磨碎的羊乳干酪或帕尔马干酪
- 400克意大利面，煮熟了
方法
杏仁薄荷香蒜沙司配意大利面
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1将杏仁放入盛有水的锅中，煮沸。沥干，然后放回炖锅，用冷水覆盖。当冷却到可以拿的时候，拂去皮。
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2把蒜瓣和大部分薄荷叶放在研钵里捣碎。这种方法可以从大蒜和薄荷中提取出各种气味和味道，但如果你没有研钵和杵，可以使用食品加工机来完成整个操作。
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3.将番茄放入沸水炖锅中，静置12秒左右。用漏勺捞出，倒入一碗冷水中。消除皮肤。把番茄切成四等份，去掉核，把籽抖出来。切碎，用筛子过滤。
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4将薄荷和大蒜放入食品加工机中，加入杏仁、橄榄油、盐和现磨的黑胡椒调味。加工直到坚果被切得很细。转到碗里，加入奶酪，然后加入大部分番茄。把意大利面。将剩下的西红柿丁和薄荷叶点缀在意面上，即可上桌。
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