苦杏仁酒和焦糖冰淇淋蛋糕

制作焦糖酱，在一个中等大小的炖锅里，用中火搅拌糖和水，直到糖溶解，偶尔用湿的糕点刷刷锅的一侧。煮沸。减少热量;慢炖7分钟，不搅拌，直到变成深焦糖色。从火上移开锅。小心地加入奶油，因为混合物会飞溅。回到热;搅拌至光滑。将焦糖冷却至刚热。慢慢加入黄油搅拌均匀。 Transfer sauce to a jug, cover; set aside at room temperature until required.

与此同时，要做蛋奶沙司，在大炖锅中加热牛奶和奶油，直到几乎沸腾。蛋黄和糖在一个大碗里搅拌均匀。将牛奶混合物逐渐搅拌成蛋黄混合物。将混合物倒回锅中;用小火不断搅拌7分钟或直到蛋奶糊变稠。不要煮沸。将混合物滤入大碗;加入利口酒搅拌。用保鲜膜覆盖表面;冷藏4小时或直至冷藏。

在22厘米(9英寸)的烤盘上抹油;底部和侧面铺上烤纸。保留1汤匙阿玛雷蒂面包屑食用。将剩下的三分之一的杏仁碎撒在平底锅的底部。将平底锅放入冰箱冷却。

根据制造商的说明，在冰淇淋机中搅拌一半冰蛋奶沙司。动作要快，用勺子把冰淇淋舀进冰镇的平底锅;光滑的表面。用四分之一的焦糖酱，在冰淇淋层上抹上4汤匙。用刀在冰淇淋中轻轻搅拌焦糖。撒上一半剩下的杏仁碎。用保鲜膜覆盖;冷冻1小时或直到变硬。

重复步骤4，加入剩下的冰蛋奶沙司，另外四分之一的焦糖酱和剩下的杏仁碎。用保鲜膜覆盖;冷冻一夜直到变硬。将额外的苦杏仁酒倒入焦糖酱中搅拌;冷藏至需要时。

食用前，将剩余的焦糖酱放入微波炉低温加热。在冰淇淋蛋糕上淋上酱汁;撒上备用的阿玛雷蒂。