苹果猪肉派
在凉爽的周末晚上和家人一起享用的美味派——热苹果、慢炖猪肉和茴香皮的美味组合，会给挑剔的食客留下深刻印象。
- 20分钟准备
- 3小时30分钟烹饪
- 服务10.
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成分
猪肉混合物
- 1.5公斤猪颈肉，切成3厘米厚的块
- 1/2杯（75克）普通面粉，用于除尘
- 1/4杯(60毫升)特级初榨橄榄油
- 2个大的(400克)棕色洋葱，切碎
- 2大块(180克)胡萝卜，切碎
- 芹菜2根(300克)，切好，粗切
- 200克切得很粗的培根
- 3瓣大蒜，压碎
- 2汤匙切碎的新鲜鼠尾草叶
- 1/2杯(125毫升)苹果酒
- 1 1/4杯(300毫升)鸡汤
- 3个苹果，去皮，去核，粗切
- 2汤匙第戎芥末
- 1个鸡蛋，轻轻打匀
茴香糕点
- 3杯(450克)普通面粉
- 2茶匙茴香籽
- 200克冷黄油，切碎
- 3个鸡蛋
- 大约2茶匙冰水
方法
苹果猪肉派
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1把猪肉放入面粉中;摆脱过度。在一个大的厚底平底锅中，用中高火加热1汤匙油。将猪肉分批煮熟，中间必要时加点油，直到猪肉变黄;删除从锅里。
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2锅中加入洋葱、胡萝卜、芹菜和培根;烹饪，搅拌，大约8分钟或直到软化。加入大蒜和鼠尾草;烹饪，搅拌，直到有香味。将苹果酒从锅中去除，用文火煮大约5分钟，直到苹果酒稍微变软。
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3.将猪肉放回锅中，加入高汤;煮沸。把火调小，盖上锅盖炖一个半小时或直至变软。加入苹果和芥末，不加盖，再炖20分钟或直到混合物稍微变稠(经常搅拌，避免混合物粘在锅上)。季节的味道;完全冷却。
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4做油酥点心的方法:将面粉、种子和黄油加工至易碎。加入鸡蛋和足够的冰水，让食材完全融合在一起。在撒了面粉的面皮上轻轻揉面，直到面皮光滑，用保鲜膜包裹;冷藏30分钟。
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5预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。在25厘米厚的松饼或挞盒上涂上油脂。
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6擀出三分之二的面皮，直到足够大，可以铺在罐头上。将面皮轻轻压入罐头;修剪边缘，留出1厘米的面皮以允许收缩。冷藏30分钟。将锡放在烤箱托盘上。用烤纸铺好酥皮，放入烤砝码、干豆子或大米。盲烤20分钟。取出纸和豆子，再烤10分钟或直至微黄。完全冷却。
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7用勺子将冷猪肉混合物放入面饼盒中。在酥皮边缘刷上鸡蛋。将剩下的面皮卷起来，盖住盘子顶部，盖上馅料;把边缘捏在一起，修剪。刷上鸡蛋，切几个蒸洞。
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8烘烤约30分钟，或直至褐色。
笔记
合适的冻结。不适用于微波炉。
