Ariane Barker的苹果馅饼
品尝奶奶家的苹果派时，最好搭配香草冰淇淋或一团鲜奶油。一定要享受添加了苹果酒、朗姆酒或白兰地(或三种都有!)
- 55分钟烹饪
- 让10项
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成分
甜蜜的短的糕点
- 2杯(300克)普通面粉
- 1/2杯(80克)糖粉
- 180克黄油，切成1厘米的方块
- 1个鸡蛋，轻轻打匀
- 1个蛋黄，轻轻打匀
苹果馅
- 3个史密斯奶奶的苹果，切片
- 1/4杯苹果白兰地(苹果白兰地)，朗姆酒或白兰地，或1汤匙香草精
- 2/3杯白糖
- 3汤匙黄油
苹果的
- 5史密斯奶奶苹果
- 1汤匙柠檬汁
- 两汤匙白糖
- 1/3杯(110克)杏子，加热保存
方法
Ariane Barker的苹果馅饼
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1要做甜酥皮，把面粉和糖粉放在一个大碗里;抹上黄油。搅拌整个鸡蛋，直到所有材料粘在一起。把糕点压成球状。在撒了少量面粉的面上轻轻揉捏面皮，然后压成一个扁平的圆盘。用塑料包裹酥皮，放入冰箱冷藏约2小时。
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2预热烤箱至180°C(160˚C，风机强制)。
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3.在撒了少量面粉的表面上，把面皮擀开，擀到足以铺上一个28厘米厚的松饼罐。将酥皮放入烤模，轻轻地将酥皮压入底座和侧面;修剪边缘。
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4将烤盘放在一个大的烤箱托盘上。在面皮上盖上烤纸，填入糕点重量或干豆。烘烤20分钟，然后取出纸和重物。刷上一层薄薄的蛋黄。再回到烤箱继续煮5分钟。
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5要做苹果馅，把苹果放在平底锅里，盖上盖子，用小火煮20分钟或直到苹果变软。然后加入其他配料，形成苹果酱，撒在面皮上，把苹果捏住。
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6做浇头，削皮，切成四分之一，去核。将它们纵向切成1厘米的片状(足够做3杯左右)，倒入一个碗里，加入柠檬汁和糖。
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7把苹果馅铺在酥皮上。用一层整齐、紧密重叠的螺旋状或同心圆状的苹果片覆盖。烤30分钟左右，直到苹果切片变成浅棕色。
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8将蛋挞放在盛餐盘和勺子上，或者在蛋挞上刷上一层淡淡的杏脯酱，趁着蛋挞还热。
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9热的或冷的可以搭配crème fraîche，奶油或冰淇淋，如果你喜欢的话。
笔记
Ariane的建议是:如果喜欢的话，在苹果馅里加入半茶匙肉桂(à la my daughter Renee)和/或一个柠檬或橙子的磨碎皮(à la my daughter Lavinia)。
