芦笋荷兰
制作精良的荷兰酱简直让人无法抗拒，尤其是当你把它浇在新鲜、刚煮熟的芦笋上时。制作完美酱汁的诀窍是用力搅拌，不间断地搅拌，以免鸡蛋被搅碎。
- 20分钟烹饪
- 是4
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成分
芦笋荷兰
- 2汤匙水
- 2汤匙白葡萄酒醋
- 1/4茶匙黑胡椒粉，多放一些备用
- 两个蛋黄
- 200克融化的黄油
- 1公斤(2磅)修剪过的芦笋
方法
芦笋荷兰
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1制作荷兰酱时，把水、醋和胡椒粉混合在一个小炖锅里;煮沸。减少热量;不盖盖子，小火慢炖，直到液体减少到1汤匙。用细筛将混合物过滤到中等耐热的碗中;冷却10分钟。
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2把蛋黄打到醋里。把碗放在一个中等大小的炖锅里，锅里的水一直在沸腾(不要让水沾到碗底)。将混合物加热至粘稠。将碗从火上移开;慢慢地加入薄型、稳定的融化黄油，不断地搅拌，直到酱汁变稠、呈奶油状。
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3.将芦笋煮、蒸或微波至软嫩。将芦笋放在大浅盘上，淋上荷兰酱;用黑胡椒粉调味。
