牛油果吐司配茴香泡菜
鳄梨，水煮鸡蛋，酸面包，发酵的白卷心菜，茴香和一些花园里的东西。来自Three Blue Ducks的Darren Robertson分享他在《伟大的澳大利亚烹饪书》中的食谱。
- 15分钟准备
- 10分钟烹饪
- 服务2
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成分
发酵的白卷心菜和茴香，也就是德国泡菜
- 大白菜1个
- 1头茴香
- 2汤匙盐
- 4茶匙你最喜欢的香料(见注释)
- 从花园里摘来的草药和鲜花(见注释)
- 1石灰,喝醉的
- 1汤匙优质橄榄油
- 盐和胡椒
鳄梨面包
- 4个放养鸡蛋
- 一个酸面包卷，撕成两半
- 一瓣大蒜，对半切
- 1成熟的鳄梨
- 1汤匙发酵的卷心菜和茴香(见食谱)
- 1酸黄瓜,切碎
方法
鳄梨面包
-
1制作德国泡菜:去掉卷心菜深色的叶子，然后去核，切丝。茴香去核，切成薄片。把卷心菜和茴香放在一个大碗里，然后加入盐。用力搅拌2分钟，然后放置10分钟，让水滤出。
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2加入烤过的香料，再好好搅拌一下。液体的味道。如果是超咸的，加一点水。如果太淡，可以再加一点盐。
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3.在一个碗里，把叶子和花淋上一点酸橙汁，橄榄油，盐和胡椒调味。备用。
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4食用方法:将盛满水的锅加热至小火慢炖。加入一点酸橙汁，轻轻敲碎鸡蛋，一次一个。鸡蛋煮约2分钟，或直到软煮。
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5将烧烤架或炭火烤架加热，放在面包上，撕开的一面朝下，直到烤熟。把吐司放在你最喜欢的盘子上，用切好的大蒜擦一擦，放在一边。
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6在上面放上一些发酵的蔬菜，然后是两个荷包蛋，切碎的cornichons和一小堆调味的香草和鲜花。再淋上一点酸橙汁和橄榄油，再加一小撮盐和胡椒粉。
笔记
你需要2 x 900毫升的灭菌罐来装德国泡菜。德国泡菜的食谱需要几罐，当然比你做土司荷包蛋要多。但是，如果你打算从头开始自己做德国泡菜，那么赚一大笔钱是值得的!德国香料建议:茴香、香菜、孜然或芥菜籽都是不错的选择。德国泡菜香草和花的建议:小茴香叶，欧芹，罗勒，旱金莲，菠萝鼠尾草，洋甘菊花，小酢浆草，韭菜。
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