鳄梨加莫吉托酱

预热烤箱至180°C(风扇烤制)。用1汤匙特级初榨橄榄油将面包屑部分刷上。把它们放在一个浅的烤盘上，烤几分钟，直到金黄酥脆。

先把蚕豆准备好。如果是冷冻的，把豆子放在筛子里，用流动的热水冲洗掉冰晶。将豆子放入平底锅中，再将水放回沸腾状态，煮3分钟。沥干水分，用冷水补充。如果豆子是新鲜的，先去荚，然后煮7-10分钟，直到变软。接下来，把蚕豆从外皮上剥下来(对于新鲜和冷冻的蚕豆来说，这很费事，但却是必要的)。把豆子放在碗里，用纸巾盖住。

把酸橙切成两半，把汁挤到碗里。将酸橙皮切成小块，加入薄荷、糖、盐和酸橙汁，放入食品加工机中。混合,直到泥状的。用放在碗上的粗筛过滤，尽量挤出果汁和果肉，或者把混合物放在一块干净的方格布上，拧干，榨取果汁。加入剩下的3汤匙油和青辣椒。

将番茄切成两半，加入少许海盐调味。牛油果对半切开，去核，去皮，切片。

把脆面包皮，蚕豆，牛油果和西红柿放在盘子里。倒入莫吉托酱汁，即可享用。