烤釉火腿
2013年9月27日下午2:00- 20分钟准备
- 1小时25分钟的烹饪
- 是15
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成分
烤釉火腿
- 1只小火腿腿或4公斤火腿肩(野餐火腿)
- 3/4杯(185毫升)杏蜜或橙汁
- 1杯蜂蜜
- 一汤匙姜粉
- 2茶匙小豆蔻粉
- 2茶匙芥末粉
- 整瓣丁香，用来装饰
方法
烤釉火腿
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1从火腿上切去皮，只切小腿周围的皮，距离关节约10厘米。用拇指在皮肤层和脂肪层之间滑动，从底部开始，使边缘周围的果皮松弛。轻轻地把皮从肥肉上扯下来，同时用拇指松开。丢弃果皮。
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2把脂肪划成菱形图案，注意不要切成肉。
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3.预热烤箱至180°C(风机强制l60°C)。把火腿放在烤盘里。盖上箔。烘烤45分钟。取下锡箔，包裹小腿。增加烤箱至200°C(风机强制180°C)。
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4取一个小炖锅，用小火加热花蜜、蜂蜜、生姜、小豆蔻和芥末，搅拌至糖溶解。用勺子舀起火腿上釉，用手揉搓。
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5在每个钻石的角落或中心有一个丁香。烘烤，每10分钟用剩余的釉面涂一次油，持续40-45分钟，直到油光明亮。火腿可以趁热食用，也可以在室温下食用。
笔记
你可以提前做好。在烘烤火腿之前，在烤盘上垫一层锡箔，避免浸泡数小时和随后清洗。窍门是用两层锡箔覆盖盘子的边缘，这样就不会有脂肪和汁液滴到盘子下面，烧到盘子上。
