烤意大利乳清干酪配卡波纳塔奶酪
这个食谱可以在米歇尔·克兰斯顿的《一张简单的桌子》中找到。浓郁的咸甜口味与乳清干酪的乳白色味道相得益彰，新鲜的牛至与任何番茄都是完美的搭配。在上桌之前，用勺子把卡波纳塔舀上去，让意大利乳清干酪看起来新鲜。如果你没有时间做卡波纳塔奶酪，那么可以在乳清干酪上放一些新鲜的香草，一些橄榄，或者切成四瓣调味好的樱桃番茄。然而，caponata本身就是一个很好的食谱，和烤牛肉或羊肉、烤金枪鱼或蘸着烤面包一样适合在家吃。
- 55分钟烹饪
- 是8
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成分
- 500克(1磅2盎司)新鲜全脂乳清干酪
- 半茶匙切碎的迷迭香
- 35克(11 1/4盎司/ 1/3杯)磨碎的帕尔玛干酪
- 1个鸡蛋，轻轻打匀
Caponata
- 1个茄子，切成2厘米(3/4英寸)的方块
- 80毫升(2 1/2盎司/ 1/3杯)橄榄油
- 半个红洋葱，切成薄片
- 1个蒜瓣，压碎
- 1根芹菜杆，切丁
- 两个成熟的罗马(李子)番茄，切碎
- 1汤匙糖
- 1汤匙苹果醋
- 6个西西里绿橄榄，去核，切碎
- 1汤匙腌刺山柑，洗净沥干
- 45克(1 1/2盎司/ 1/3杯)烤杏仁片
- 牛至叶，上桌
方法
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1将烤箱预热到180°C(350°F)。
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2在一个20厘米(8英寸)的蛋糕模子上铺上一张烤纸。把烤盘放在烤盘上。
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3.将乳清干酪放入一个大碗中，加入迷迭香、帕尔马干酪和鸡蛋。
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4搅拌均匀，然后用勺子将乳清干酪混合物放入准备好的罐中。
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5把烤盘和烤盘放进烤箱烤30-35分钟，或者烤到乳清干酪变硬，呈浅金黄色。从烤箱中取出，放在一边冷却至室温。
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6与此同时，要做caponata，把茄子放在碗上的漏勺里。在准备其他配料时，撒上盐，让茄子晾干。
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7将茄子洗净，去掉盐，然后用纸巾擦干。
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8在不粘锅中用中火加热一半的橄榄油。放入茄子，翻炒4-5分钟，或煎至金黄，捞出。
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9将剩余的油倒入锅中，将洋葱和大蒜炒至金黄色，然后将茄子、芹菜、番茄和糖一起放回锅中。煮5分钟，然后加入醋、橄榄、酸豆和杏仁，再煮1分钟。
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10把乳清干酪移到盘子里，用勺子舀在卡波纳塔上，撒上牛至叶。与脆饼一起食用。
