香蕉咖啡和加盐焦糖糖霜的核桃蛋糕

预热烤箱至220°C/425°F。在一个20厘米(8英寸)的圆形蛋糕平底锅上涂上油脂;用烤纸在底座上划线。

将炼乳倒入2升(8杯)的耐热陶瓷盘中。用铝箔盖住盘子;向上压碎多余的箔片。将陶瓷盘放在较大的烤盘中;在烤盘中加入足够的沸水，使其达到陶瓷盘的一半高度。烘烤1小时。搅拌混合;盖上盖子，再烤30分钟或直到混合物变成金黄色焦糖色，如果需要的话，向烤盘中加入额外的沸水，以保持烘焙过程中的水位。将陶瓷盘从水中取出。加入170克(5½盎司)黄油，一片一片地搅拌，直到融化，焦糖变得光滑。 Cover; refrigerate for 1 hour, stirring occasionally until mixture is cold and firm.

降低烤箱至180°C/350°F。

剩下的黄油和糖在一个小碗里用电动搅拌器打至苍白和松软。一次打一个鸡蛋，直到刚好合在一起。将混合物倒入一个大碗中。加入过筛的干食材、香蕉泥、酸奶油、坚果、混合咖啡和水。把混合物铺在锅里。

烤一个小时的蛋糕，或者直到一根竹签插入蛋糕中心取出时是干净的。蛋糕在平底锅中放置5分钟，然后翻转，顶部朝上，放在架子上冷却。

在一个小碗里用电动搅拌器搅拌冷焦糖混合物1分钟，直到颜色变白、蓬松。在冷却的蛋糕上撒上焦糖糖霜。在上菜之前，撒上盐。