香蕉酥皮布丁
没有人能抗拒这道甜点。为一两个人做和为一大群人做一样容易。
- 45分钟烹饪
- 服务2
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成分
香蕉
- 1汤匙黄油
- 1茶匙红糖
- 2根半熟香蕉，去皮切块
蛋奶沙司
- 150毫升牛奶
- 1/4(100毫升)炼乳
- 1/2茶匙香草精
- 2个蛋黄(蛋白预留做蛋白霜)
- 1汤匙生粉
蛋白酥皮
- 2蛋白
- 4汤匙细砂糖
- 柠檬皮
方法
香蕉酥皮布丁
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1预热烤箱至200˚C。给2杯容量的烤箱盘涂上油脂。在煎锅里，用中火融化黄油和糖，直到它们起泡并开始变成焦糖。把香蕉放入锅中。关掉火，搅拌直到香蕉被焦糖覆盖。用勺子均匀地放入烤箱。
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2制作蛋奶沙司时，将牛奶、炼乳和香草精倒入一个小平底锅中。加入蛋黄，然后加入玉米粉，搅拌至完全溶解。
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3.用小火加热，直到蛋奶沙司开始变稠(大约5-8分钟)，不断搅拌。把蛋奶沙司倒在焦糖香蕉层上。在你做蛋白霜的时候放一边。
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4做蛋白霜时，将蛋白打至松软，然后慢慢加入砂糖，一次一勺。搅拌至蛋白霜粘稠而有光泽。拌入柠檬皮。用勺子把蛋白霜舀到蛋奶糊层上，稍微顺滑一点，但不要太平整——蛋白霜的顶部会受到热量的影响，变成漂亮的棕色。
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5烘烤15分钟，直到蛋白霜的某些地方微微变黄，但要注意，因为它可能很快就会燃烧。热的或冷的都可以——两种方式都不错!
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