带蜂巢的班拿菲蛋白酥
只要看一眼这件作品，你的客人就会惊叹不已。只要尝一口，他们就会求你要食谱。
- 30分钟准备
- 2小时30分钟的烹饪
- 是12
打印
成分
带蜂巢的班拿菲蛋白酥
- 395克罐装甜炼乳
- 4蛋白
- 1/4茶匙鞑靼奶油
- 1/4杯(55克)细砂糖
- 3/4杯(165g)夯实的红糖
- 2茶匙玉米粉(玉米淀粉)
- 1茶匙白醋
- 1/4茶匙香草精
- 2个中等大小的香蕉(400克)，切片
- 1汤匙细砂糖(超细)，额外
- 300毫升厚(双倍)奶油
- 100克蜂巢，粗略切碎
方法
带蜂巢的班拿菲蛋白酥
-
1制作乳蛋糕:预热烤箱至220°C。将炼乳倒入1.5升(6杯)的陶瓷耐热盘中。用锡箔把盘子盖紧;把多余的锡箔向上压碎。将陶瓷盘放入一个中等烘焙盘中;加入足够的沸水到陶瓷盘子的一半。烤1小时。
-
2搅拌混合;盖上盖子，再烤30分钟，或者烤到金黄色的焦糖色，在烤的过程中根据需要增加更多的沸水以保持水位。把盘子从水中移开;酷。搅拌均匀。倒入一个中等大小的碗中;盖上盖子，放入冰箱冷藏至冷却。
-
3.预热烤箱至120°C。在两个大烤箱托盘上铺上烤纸。在每张纸上画一个24厘米的圆;翻面，有标记的一面朝下，放在托盘上。
-
4在一个中等大小的碗里，用电动搅拌器高速搅拌蛋白、酒石奶油和糖，搅拌8分钟，或者直到糖浓稠有光泽并溶解。加入生粉、醋和提取物低速搅拌。将混合物均匀地放在托盘中，摊平盖在有标记的圆形和旋转蛋白酥皮上。
-
5烤蛋白霜1小时，或者烤到干就可以摸了。烤箱门半开冷却。
-
6将香蕉片单层放置在烤箱托盘上;再撒上细砂糖。用喷灯把糖烧焦。
-
7在一个中等大小的碗里搅拌冷却的牛奶乳蛋糕直到光滑。在一个小碗里打奶油，直到形成柔软的山峰。
-
8把一个蛋白霜放在浅盘上。将三分之一的奶油涂在蛋白霜上。在奶油上撒上半勺牛奶乳蛋糕。用剩下的蛋白霜、三分之一的奶油和剩下的牛奶糖重复分层。上面放上奶油，香蕉片和蜂巢。
笔记
甜酒是一种焦糖酱。如果你喜欢，你可以用熟食店、美食商店和超市里卖的罐装现成的牛奶乳蛋糕。在一些糖果店或蔬菜水果店可以买到普通的蜂窝状糖。如果没有，使用两个50g巧克力蜂窝棒，并切掉巧克力。喷灯可以在家庭用品和五金店买到。或者，你可以把香蕉放在热烤架(肉烤架)下，让糖变成焦糖。牛奶甜面包可以提前一天做好。蛋白霜最好在上桌当天制作。储存在密封容器和组装接近服务。
