烧烤的火腿
将这种令人垂涎欲滴的火腿切片配上多汁的烤菠萝。
- 2小时10分钟烹饪
- 是10
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成分
烧烤的火腿
- 6公斤(12磅)熟火腿腿
- 2汤匙第戎芥末
- 2/3杯(150克)夯实红糖
- 1/2杯(125毫升)菠萝汁
- 1/2杯(125毫升)甜雪利酒
- 多加1/4杯(55克)红糖
- 2瓣大蒜，纵向切半
- 1/4茶匙丁香粉
- 1个中等大小的菠萝(1.25公斤)，切成两半，切成厚片
方法
烧烤的火腿
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1将火腿皮从腿的末端切去10厘米(4英寸)。去皮时，拇指绕着皮的边缘，刚好在皮下。从火腿最宽边开始拉去皮，继续小心地把皮从脂肪处拉至小腿端。完全去掉皮。在脂肪上划出大约3厘米(1¼英寸)的间隔，在脂肪(不是肉)的表面切割成菱形图案。(不要切透脂肪，否则会在烹饪过程中散开。)
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2把火腿放在一个深的一次性烤盘里;用芥末和糖混合涂抹。按照制造商的说明，使用间接加热，在有盖的烧烤中烘烤1小时。
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3.与此同时，将果汁，雪利酒，额外的糖，大蒜和丁香放入一个小炖锅，加热至糖溶化。减少热量;不盖盖子，用文火煮约10分钟或直到釉面减少一半。
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4火腿上刷釉;烹饪时，盖上盖子，使用间接加热，再煮45分钟，在烹饪过程中刷几次釉料。从火上取下，用箔纸覆盖火腿;休息15分钟。
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5同时，在加热的烧烤架上烹饪菠萝，在烹饪过程中刷上剩余的釉料。
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6食用菠萝火腿片。
笔记
火腿可以在烤箱里烤。将烤箱预热到180°C/350°F，然后在一个大的烤盘里不盖盖子煮约1¾小时。
