基本的鸡肝pâté
基本的鸡肝pâté带来您的口味。这是Taste和林肯大学举办的可持续餐饮活动的一部分。食谱作者:Michael Smith，摄影作者:Jani Shepherd，造型设计师:Fiona Hugues。
- 30分钟烹饪
- 1小时腌制
- 是4
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成分
基本的鸡肝pâté
- 380克鸡肝
- 75克黄油
- 一杯白兰地或干邑白兰地(没有规则)
- 1根葱切成小块
- 4瓣大蒜，切丁
- 2枝迷迭香
- 几枝百里香
- 1/2杯奶油
方法
基本的鸡肝pâté
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1牛肝洗净，修剪后均匀切片，厚度约5毫米。
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2在牛奶中浸泡一个小时，然后用纸巾沥干。
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3.把一个又大又重的平底锅用最高火加热，加入一勺黄油，融化，微微变成棕色。
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4加点肝，但不要挤锅。炒至汤汁变清。倒进食品加工机。
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5把锅调至大火，但不要冒烟。用好的白兰地去釉，点燃并还原，然后加入食品加工机。
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6重复以上两步直到所有的肝脏都煮熟。
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7再加入黄油，青葱和硬香草。炒至青葱呈半透明状，加入大蒜和白兰地，最后点燃，煮至甘甜。加入食品加工机。加入奶油搅拌至液体。
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8通过你最好的筛子进入搅拌碗。调味后倒入霉菌中。完全盖上保鲜膜或融化的黄油，冷却至凝固。
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