牛骨洋葱汤
这道牛骨汤体现了八号店的价值观。这是一种简单而又大方的汤，是冬夜的最佳解药。
- 16个小时做饭
- 8小时腌制
- 是6
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成分
牛骨洋葱汤
- 3公斤牛骨
- 1芹菜杆
- 两个胡萝卜
- 1韭菜上
- 1头大蒜，去皮
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙盐
- 3 bayleaves
- 3公斤棕色洋葱
- 两汤匙刚磨碎的山葵
- 12片优质法棍
- 一杯古玩湾佩科里诺奶酪(或任何其他硬新西兰奶酪)，磨碎
方法
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1首先，提前一两天准备好你的股票。将牛骨放入烤箱，220°C烤1小时或烤至褐色。
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2当骨头在烤的时候，把除了洋葱以外的所有蔬菜都剁碎，放入一个大锅里，加入1汤匙橄榄油，1茶匙盐和月桂叶，用小火煮，直到它们开始焦糖。
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3.一旦骨头变成漂亮的棕色，把它们和蔬菜一起放入锅中，盖上冷水，煮沸。一旦达到沸点，就用小火煮(你可能需要撇去顶部的一些泡沫——这是骨头上的废物)。用小火慢炖12-16小时。滤入一个大容器，将液体冷藏过夜。
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4早上，撇去表层的脂肪(如果你很聪明，你会把这些留到烤土豆的时候)。
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5洋葱切成薄片，在一个大锅里加入1汤匙橄榄油和1茶匙盐，用小火慢慢上色，偶尔搅拌一下。当洋葱变成浅金棕色时，加入肉汤，再煮30分钟。加入新鲜的辣根和调味料。
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6最后，在面包片上涂上一层磨碎的奶酪。它们会漂浮在洋葱上面，增加口感和效果。
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