牛骨脸颊

预热烤箱至150°C。用纸巾擦干牛肉脸颊。修剪尽可能多的脂肪，通过连接组织的线将肉切成不规则形状的碎片。灰尘与经验丰富的面粉，保留未使用的面粉。

在大型大型煎锅中加热2½汤匙橄榄油，在中高温下，热，加入牛肉脸颊。棕色，然后转移到砂锅中。

加入2汤匙油与洋葱，胡萝卜和芹菜一起泛。将热量降低到中等和棕色蔬菜（不要让他们捕获并燃烧）。搅拌在大蒜和迷迭香上，简单地煮，然后把一切都倒在砂锅中。

加入1汤匙油到平底锅，并在预留面粉中混合（如果没有足够的面粉仍然吸收油，还有一点添加）。轻轻煮，用金属勺子刮在平底锅周围，直到它从浅灰色颜色变为棕褐色;没有太高的热量，否则可能会燃烧。从热量中取出锅，使其冷却2-3分钟。

一次倒在库存中，一次搅拌，并将其返回热量。煮沸，搅拌，然后加入葡萄酒，香醋，盐和贝叶纤维。将液体带回温柔的泡沫，然后倒在肉和蔬菜（它应该几乎不覆盖它们）。用一块烘烤纸松散地覆盖砂锅中的内容物，然后用盖子覆盖砂锅。煮2个半小时，在烹饪过程中搅拌一次或两次，直到肉融化。

从烤箱中取出砂锅，让它在制作薯片时休息。重新加热牛肉脸颊，直到管道热，加入一点欧芹。勺子慷慨的捣碎的碎片和顶部用一匙牛肉。立即服务。