蘑菇牛膝和红烧卷心菜
这道入口即化的炖牛肉味道鲜美，非常适合在寒冷的夜晚食用。
- 4小时15分钟烹饪
- 是6
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成分
蘑菇牛膝和红烧卷心菜
- 4个牛膝(1.6公斤)
- 1个中等棕色的洋葱(150克)，粗略切碎
- 1个中等大小的胡萝卜(120克)，粗略切碎
- 1根芹菜(150克)，修剪，粗略切碎
- 8瓣蒜，磨碎
- 一片干月桂叶
- 6枝新鲜的平叶欧芹
- 2杯(500毫升)干红葡萄酒
- 一杯(250毫升)茶色波特酒
- 1/4杯(35克)普通面粉
- 1/3杯(80ml)橄榄油
- 2杯(500ml)牛肉高汤
- 1汤匙干牛肝菌菇，粗略切碎
- 两汤匙番茄酱
- 8个大蘑菇(400克)，修剪好
炖白菜
- 两汤匙橄榄油
- 1个中等大小的红洋葱(170克)，切成薄片
- 1/2个小沙瓦白菜(600克)，切碎
方法
蘑菇牛膝和红烧卷心菜
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1将牛肉、蔬菜、大蒜、月桂叶、欧芹、葡萄酒和波尔图葡萄酒放入大碗中，盖上盖子;冷藏过夜。
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2预热烤箱至110°C/220°F。
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3.牛肉及蔬菜沥干水份，腌制备用。用吸水纸将牛肉和蔬菜拍干。将牛肉在面粉中搅拌均匀;甩掉多余的东西。
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4在6升(24杯)的防火盘中加热一半的油;分批煮牛肉，直到变成棕色。从盘子中取出。
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5在菜里加入蔬菜;烹饪，搅拌，直到轻微变黄。加入腌制好的卤汁、高汤、香菇干和酱;煮开。把牛肉放回盘子里，调味，盖上盖子;在烤箱里烤三个半小时。
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6在大煎锅中加热剩余的油;煮波多贝罗蘑菇，偶尔搅拌，直到浅棕色。转移到另一个耐高温的盘子，盖上盖子;在烤箱里烤最后一个小时的牛肉。
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7同时，要做红烧白菜，在大炖锅里烧热油;煮洋葱，搅拌，直到变软。加入卷心菜，搅拌均匀;盖上盖子，用小火烹饪，偶尔搅拌，大约5分钟或直到卷心菜变软。按口味调味。
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8把牛肉和蘑菇从盘子里移走;盖起来保暖。将烹调液滤入大的耐热罐中;回到锅里。煮开;煮沸，不盖锅盖，直到煮成一半。
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9牛颊切片;配上蘑菇和酱汁，配上红烧卷心菜。
笔记
配餐建议:搭配土豆泥或意大利宽面豆食用。适合在第5步结束时冷冻。
