牛肉配约克郡布丁和山葵奶油
这是一道canapé格式的经典英国菜。
- 30分钟准备时间
- 30分钟烹饪
- 使72项
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成分
牛肉配约克郡布丁和山葵奶油
- 2茶匙植物油
- 1瓣大蒜，压碎
- 600克牛眼片
- 1又3/4杯(255g)普通面粉
- 4个鸡蛋
- 一杯(250毫升)牛奶
- 3/4杯(180ml)水
- 200克crème fraîche
- 2汤匙辣根奶油
- 额外加1/3杯(80ml)植物油
- 72枝豆瓣菜
方法
牛肉配约克郡布丁和山葵奶油
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1预热烤箱至200°C(180°C风机强制)。
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2将油和大蒜放入小碗中，抹在牛肉上，盖上盖子;牛肉放置30分钟。
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3.同时，制作约克郡布丁面糊，将面粉筛入中碗;在中间挖一个井。打好鸡蛋，加入牛奶和水，慢慢搅拌，直到面糊光滑。要制作辣根奶油，把crème fraîche和辣根奶油放在一个小碗里。
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4将中等大小的烤盘放在炉子上加热，用大火将牛肉烤成棕色，直到牛肉全部变成棕色。将牛肉放入烤箱，不盖盖子，烤约15分钟或直至牛肉熟透。从烤箱中取出，用锡箔松散地覆盖牛肉;休息至少15分钟，然后切成薄片。
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5将烤箱温度提高到250°C(230°C风机强迫)。在两个12孔烤盘的每个孔中滴1 / 4茶匙植物油。
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6将平底锅放入烤箱加热3分钟。将平底锅从烤箱中取出，在每个洞中倒入2茶匙面糊。把平底锅放回烤箱，烤10分钟左右，直到布丁变成棕色。对剩下的面糊重复上述步骤。
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7在每个布丁上放一点山葵奶油，一片牛肉和一枝豆瓣菜。安排在盘;即可食用。
笔记
从颈部切下的牛里脊最适合做这道菜。
