小酒馆芝士蛋糕
2014年3月29日下午1点- 20分钟准备
- 1小时做饭
- 是10
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成分
小酒馆芝士蛋糕
- 1杯(150克)普通面粉
- 1/2杯(75克)自发粉
- 90克黄油，立方
- 1/4杯(55克)细砂糖
- 1/4杯(60毫升)水或柠檬汁
填充
- 750克奶油干酪，切碎
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 4个鸡蛋
- 2/3杯(160毫升)奶油
- 1/4杯(35克)普通面粉
- 1汤匙磨碎的柠檬皮
- 肉豆蔻粉，糖粉，蜜饯橙片(可选)和厚奶油，上桌
方法
小酒馆芝士蛋糕
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1预热烤箱至180°C。在23厘米的烤盘上轻轻抹上一层油。把面粉筛到一个大碗里。用指尖在黄油中揉搓，直到混合物像面包屑。加入细砂糖搅拌。逐渐加入足够的水，形成柔韧的面团。用塑料薄膜包起来。冷却至少30分钟。
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2在两张烤纸之间铺上酥皮，使其与准备好的平底锅相匹配。慢慢地将平底锅移到底部和侧面。修剪边缘。冷却10分钟。用叉子在底座上戳一下，然后铺上烤纸，在上面放上烤重、干豆子或米饭。焖烤10分钟。把纸和砝码拿开，冷却。
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3.用电动搅拌器，将奶油芝士和糖搅拌至奶油状。加入鸡蛋，一次一个，打好后再加入。加入奶油、面粉和果皮搅拌至光滑。
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4将馅料倒入已准备好的糕点盒中，烘烤50-55分钟。食用前完全冷却，撒上肉豆蔻、糖粉、蜜饯橘子片(如果需要的话)和厚厚的奶油。
笔记
橙子的变种:用橙汁代替水或柠檬汁做面皮，用一个橙子的碎皮做馅。烤的时候在蛋糕上放上橘子片，或者在蛋糕冷却后用蜜饯橘子片装饰一下。如果你喜欢的话，可以用食品加工机来准备面点。休息至少1小时。
