黑森林泥饼
这个蛋糕绝对是赢家。我们这里用的是马拉斯奇诺樱桃，如果你喜欢，你可以用新鲜的或罐装的樱桃。马拉斯奇诺樱桃可以在美食商店和熟食店买到。
- 30分钟准备
- 烹饪1小时20分钟
- 是16
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成分
黑森林泥饼
- 200克黑巧克力
- 250克黄油，切碎
- 3/4杯(165g)细砂糖
- 3/4杯(165g)浅红糖，紧紧裹紧
- 一杯(250毫升)热水
- 一汤匙速溶咖啡颗粒
- 1.5杯(225g)普通面粉，过筛
- 1/4杯(35g)自发粉，过筛
- 两汤匙可可粉
- 2个鸡蛋
- 1/3杯(80ml)脱脂牛奶
- 2/3杯(160ml)加厚奶油，打发
- 415克黑去核樱桃罐头，沥干水分
- 马拉斯奇诺樱桃，额外的
巧克力酱
- 250克黑巧克力
- 2/3杯(160ml)浇奶油
- 一汤匙樱桃白兰地
巧克力的卷发
- 100克黑巧克力
方法
黑森林泥饼
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1预热烤箱至160°C(风扇强制140°C)。在22cm深的圆蛋糕锅上涂少许油;在底部和侧面铺上烤纸。
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2将巧克力倒入中号平底锅中，加入黄油、糖、水和咖啡。用小火搅拌2-3分钟，或者搅拌至光滑。将混合物倒入大碗中;整整10分钟。
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3.把面粉、可可粉、鸡蛋和酪乳打成巧克力混合物。
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4将混合物倒入锅中。烤大约1小时20分钟。蛋糕在平底锅中放置20分钟，然后翻转，顶部朝上，放在铁架上冷却。
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5同时，制作巧克力甘纳许:将巧克力碎入小平底锅;加入奶油和白兰地。用小火搅拌1-2分钟，或者搅拌至光滑。静置至变稠并可扩散。
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6同时，制作巧克力卷:在室温下食用巧克力。用锋利的大刀或奶酪切片机的刀片在巧克力棒平坦的一面刮擦。或者，用蔬菜削皮器做小一点的卷发。
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7把蛋糕分成两半;三明治和一半甘纳许。在上面放上鲜奶油和樱桃。在蛋糕顶部涂上剩余的甘纳许;上面撒上巧克力卷和马拉斯奇诺樱桃。
笔记
蛋糕可在室温下的密封容器中保存2天，或在冰箱中保存1周，或在冰箱中(不含甘纳许)保存2个月。
