配方

波旁火腿配热土豆和芹菜沙拉

自制波旁火腿，配上来自澳大利亚女性周刊的热土豆和芹菜沙拉。

2009年9月30日下午2:00
  • 20分钟准备
  • 1小时35分钟的烹饪
  • 是16
    • 打印
    打印

成分

Bourbon-glazed火腿
  • 7公斤熟火腿腿
  • 整瓣丁香，用来装饰
  • 1杯(220克)含少量红糖
  • 1/4杯(60毫升)波旁威士忌
  • 一杯(250毫升)水
热土豆和芹菜沙拉
  • 一公斤马铃薯，去皮
  • 一汤匙全麦芥末
  • 2汤匙雪利酒醋
  • 四分之一杯特级初榨橄榄油
  • 3根芹菜(450克)，切块，切片
  • 红洋葱1个(100克)，切成薄片
  • 半杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/4杯(40克)去籽的卡拉马塔橄榄，沥干水分

方法

波旁火腿配热土豆和芹菜沙拉
  • 1
    预热烤箱至180°C。
  • 2
    从腿的小腿端10厘米处切开火腿皮。要去掉果皮，用拇指在果皮下面滑动。从火腿最宽边开始拉皮;继续小心地将果皮从脂肪处拉到小腿处。完全去掉皮。每隔约4厘米在肥肉上划一刀，轻轻地从肥肉(不是肉)的表面切开，形成菱形。装饰与丁香。
  • 3.
    把糖和波旁威士忌倒入小碗中。
  • 4
    将水倒入大烤盘;将火腿放在上油的铁丝架上。在火腿上刷上三分之一的波旁汁。不盖盖子，烤11又1/4小时，直到变成棕色，经常刷上剩余的釉面。
  • 5
    与此同时，做热土豆和芹菜沙拉。将土豆煮、蒸或微波炉加热至变软;下水道。
  • 6
    同时，在小碗中搅拌芥末和醋，调味;搅拌在油中。当土豆凉到可以处理时，切厚一点。将土豆和一半的调味料放入碗中。加入芹菜，洋葱，欧芹，橄榄和剩下的调料;轻轻搅拌均匀。如果你喜欢的话，撒上一些芹菜叶。
  • 7
    火腿配沙拉。

笔记

保留火腿的外皮，用它覆盖切好的表面。这将使火腿在储存期间保持湿润。你也可以冷冻火腿和火腿骨。把肉从骨头上切下来，分别用保鲜膜包起来。放置在密封的容器中。贴上标签，注明日期，冷藏一个月。在冰箱里解冻一夜。这种简单的釉料也适合搭配白兰地或威士忌。

《美食与爱情》最新报道