男孩的牛布吉尼翁
布吉浓牛肉是法国最著名的食谱之一，起源于法国中东部的勃艮第。提前一天开始做这个食谱，以获得最大的风味
- 十分钟准备
- 2小时50分钟烹饪
- 是8
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成分
- 1.5公斤炖牛肉(如卡盘，刀片顶部)，切成5厘米粗块
- 把600克小块的牛胫放在骨头上
- 5瓣大蒜，大致切成薄片
- 一小束新鲜的百里香，4片新鲜的月桂叶和4枝大的扁叶欧芹，包括茎(如果你愿意，可以用麻绳绑在一起)
- 1瓶(750毫升)红酒
- 4汤匙黄油
- 1个中等大小的洋葱切片
- 3个中等大小的胡萝卜，切成块
- 2汤匙面粉
- 200克培根(或厚切的干腌培根切成1厘米× 3厘米的块)-从你的屠夫订购
- 6颗珍珠洋葱，去皮
- 6个小青葱，去皮
- 250克整颗蘑菇
- 2个波多贝菇(扁平)，切成1厘米厚
方法
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1将牛肉块、牛胫、大蒜和香草放入一个大碗中。在上面倒上葡萄酒，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜。
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2第二天，把肉沥干，保留液体和香草。把肉放在纸巾上。预热烤箱至160°C风扇烘烤。
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3.将三分之一的黄油放入一个大的耐热盘子中，用中火加热，然后放入sauté洋葱和胡萝卜，直到它们变软(大约8分钟)。取出放在一边。
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4将剩下的一半黄油放入盘中，分批将肉煎成棕色，每批略加盐和胡椒调味。在最后一批牛肉上撒上面粉，煮至褐色。将牛肉放在一边，倒入腌料到空盘子里去釉，搅拌去除粘在基底上的任何残渣。
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5将牛肉、蔬菜和香草(从腌料中取出)放回盘中，仔细搅拌，将配料放在一起。盖上盖子，放入烤箱烤2小时左右。
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6用中火加热最后一块黄油，将猪油、珍珠洋葱和青葱煎至棕色。备用。将蘑菇放入培根油中煮至开始变成棕色。
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7牛肉中加入蘑菇、猪排、珍珠洋葱和青葱。盖上盖子，回到烤箱，再煮25-30分钟。冷却后放入冰箱过夜。
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8上菜时，将药草弃掉，加热至滚烫。配上烤土豆和大量硬皮法棍。
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