红烧鸭ragù配意面
澳大利亚女性周刊的嫩炖鸭肉酱通心粉，
- 3小时做饭
- 是6
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成分
红烧鸭ragù配意面
- 4条无骨大腿肉(1公斤)
- 一杯(250毫升)干红葡萄酒
- 2杯(500毫升)鸡汤
- 2杯(500毫升)水
- 1/4杯(60毫升)雪利酒醋
- 1嫩枝迷迭香
- 6片意大利烟肉(90g)
- 1个棕色洋葱(150克)
- 1胡萝卜(120克)
- 2根芹菜(300克)，切碎
- 1汤匙橄榄油
- 4瓣大蒜
- 800克罐装碎番茄
- 一杯(250毫升)水，额外
- 1/4杯切碎的新鲜罗勒叶
- 600克新鲜意面
- 一杯(80克)切好的帕尔马干酪
方法
红烧鸭ragù配意面
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1将鸭腿，带皮面朝下，单层放入大平底锅或防火砂锅中。用中火煮鸭，大约15分钟，直到鸭油变熟;把鸭肉翻个面，煮1分钟，然后装盘。
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2把锅里的油倒掉。锅中加入酒，烧开;小火煨5分钟。加入鸭肉，高汤，水，醋和迷迭香。煮至沸腾，关小火;用文火炖高汤，不加盖，偶尔撇油，大约1小时或直到肉从骨头上脱落。用漏勺把鸭子放到浅碗里。待水凉到可以处理时，将鸭肉切丝，去皮去骨。用筛网过滤原料到一个大罐子里;丢弃固体。
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3.与此同时，将意大利烟肉切碎，洋葱去皮，胡萝卜和芹菜。在平底锅中加热油;煎意大利烟肉，搅拌，直到变脆。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜泥;烹饪，搅拌，直到蔬菜变软。加入未沥干的番茄和多余的水。煮沸;关小火，不盖盖子炖15分钟。加入鸭肉、高汤和罗勒;小火慢炖15分钟，直到混合物变稠。
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4与此同时，将意大利面放入盛有开水的大炖锅中煮软，沥干。
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5将意大利面加入酱汁中;轻轻混合。撒上帕尔马干酪。
