柠檬炖羊腿
2014年1月27日下午1点- 15分钟准备
- 2小时10分钟的烹饪
- 是4
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成分
柠檬炖羊腿
- 6只法式羊腿，肥边
- 1/4杯(35克)调味的普通面粉
- 2汤匙米糠油
- 1个洋葱,切碎
- 1汤匙香醋
- 一杯(250毫升)干白葡萄酒
- 400克罐装西红柿丁
- 4条凤尾鱼片，剁碎
- 2根中等大小的胡萝卜，纵切成四等分
- 1根芹菜茎，切片
- 4百里香枝
- 土豆泥，上桌
- 1个柠檬，皮磨碎，上桌
方法
柠檬炖羊腿
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1预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。在羊腿上撒上调味面粉，抖掉多余的面粉。
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2在一个大的防火烤盘里高温加热油。分批煮小腿4分钟，翻面，直到变成棕色。取出并放在一边。把火调到中火，煮洋葱5分钟，搅拌，直到洋葱变软。
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3.将火调高，加入香醋迅速煮至一半。加入葡萄酒，煮沸。拌入番茄和凤尾鱼。
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4将小腿肉与胡萝卜和芹菜一起放回锅中。与百里香。用盖子或锡箔盖紧，烘烤一个半小时，直到肉从骨头上脱落。揭开盖子再煮20分钟。
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5与土豆和柠檬皮一起食用。
笔记
法式切羊腿，是把多余的软骨，脂肪和肉从末端去掉，露出骨头。将切碎的欧芹、少许切碎的大蒜和切碎的柠檬皮混合在一起，快速做一道调味酱，撒在煮好的羊腿上。
