黄豆焖羊腿
2010年10月31日下午1:00- 20分钟准备
- 2小时30分钟烹饪
- 是6
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成分
黄豆焖羊腿
- 一杯(200克)干婆罗蒂豆
- 6瓣大蒜，碾碎
- 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
- 2茶匙海盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1/4杯(60毫升)橄榄油
- 1.5公斤(3又3 / 4磅)蝴蝶羊腿
- 2个中等大小的棕色洋葱(300克)，粗切
- 2个中等大小的胡萝卜(240克)，粗切
- 2根芹菜(300克)，修剪，粗切
- 两片月桂叶
- 2枝新鲜迷迭香
- 一杯(250毫升)干白葡萄酒
- 2杯(500毫升)鸡汤
- 4个中等大小的土豆(800克)，粗切
- 50克(1.5盎司)软化黄油
- 半杯(125毫升)热淋奶油
方法
黄豆焖羊腿
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1将豆子放入中碗中，用冷水覆盖;静置一夜，沥干水分。用冷水冲洗;下水道。将豆子放入中锅的沸水中煮约15分钟，直到豆子变软;下水道。
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2预热烤箱至160°C(325°F)。
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3.将大蒜，切碎的迷迭香，盐，胡椒和一汤匙油放入小碗中。把羊肉切面朝上放在盘子里;在羊肉中揉搓大蒜混合物。把羊肉卷紧;用厨房绳固定在2厘米(3 / 4英寸)的间隔处。
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4将剩余的油放入大型深隔爆烤盘中，放在灶台上加热;把羊肉煮至全身焦黄。把羊肉从盘子里拿出来。
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5把洋葱、胡萝卜和芹菜放在同一个加热的盘子里煮，搅拌，直到洋葱变软。加入豆子、月桂叶、迷迭香枝、酒和高汤;煮开。
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6将羊肉放回盘中，盖上盖子;放入烤箱，煮1小时。
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7发现;放入烤箱煮30分钟。丢弃草本植物;把羊肉从盘子里拿出来。封面羔羊;静置10分钟，然后切成薄片。
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8要制作土豆泥，可以将土豆煮、蒸或用微波炉加热至变软;下水道。土豆泥与黄油和奶油，直到光滑。
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9用蔬菜拌羊肉，配上土豆泥。
笔记
炖是一种烹饪技术，通常用于较硬、较便宜的肉块。先把肉烤焦，或者烤成褐色，然后在有盖的锅里用小火炖。这样做出来的肉非常嫩，味道很好。慢炖锅:适用于步骤6结束。高压锅:适用于第6步结束。适合在步骤7结束时冷冻。
