用花生焦糖和腌黄瓜炖煮的猪肉壶
这款精美的猪肉壶搭配花生焦糖＆腌黄瓜非常适合特殊场合。
- 3小时烹饪
- 服务4.
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原料
用花生焦糖和腌黄瓜炖煮的猪肉壶
- 4丁香大蒜，粉碎
- 4厘米件新鲜姜（20g），磨碎
- 2个新鲜的小红色泰国（Serrano）辣椒，切碎
- 1/2杯（125ml）鱼酱
- 2个猪肉壶（2kg）
- 1.5升（6杯）鸡汤
- 2杯（500ml）水
- 3厘米件新鲜姜（15g），细碎
- 10个白胡椒，粉碎
- 2汤匙kecap南部
- 1汤匙磨碎的棕榈糖
- 2星茴香
- 1个肉桂棒
- 1/4杯（60ml）花生油
- 1杯（270g）磨碎的棕榈糖
- 2汤匙鱼酱
- 4厘米件新鲜姜（20g），精细切碎
- 1个新鲜的小红色泰国（Serrano）辣椒，切成薄片
- 1星茴香
- 1个肉桂棒
- 1/2杯（70克）烤无盐的花生，切碎粗糙
- 2汤匙米饭醋
- 1茶匙磨碎的棕榈糖
- 1茶匙鱼酱
- 2黎巴嫩黄瓜（260g），播种，切成薄薄的
- 2个新的长红辣椒，切成薄片
- 1/2杯松散包装新鲜的香菜叶
方法
用花生焦糖和腌黄瓜炖煮的猪肉壶
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1在小碗中结合大蒜，磨碎的姜，辣椒和2汤匙鱼酱。在每侧两三次得分皮肤。用手套，将辣椒酱揉成猪肉。放在盘子里;盖子，冷藏过夜。
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2预热烤箱至150°C（300°F）。
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3.结合股票，水，切碎的姜，胡椒，kecap南部，糖，八角茴香，肉桂和剩余的鱼酱;煮沸。将猪肉添加到菜;盖子，在烤箱中煮约2½小时或直到猪肉温柔，通过烹饪中途转动。从液体中取出猪肉;适用于花生焦糖的1/3杯液体，丢弃剩余的液体。
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4.制作花生焦糖;中等平底锅中加热糖和1汤匙鱼酱;煮熟，搅拌，直到糖溶解。煮沸;煨，露出，不搅拌，约5分钟或直到焦糖。添加预留液体，姜，辣椒，八角茴香和肉桂;煨，露出，大约5分钟或直到糖浆。加入剩余的鱼酱和花生。
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5.制作腌黄瓜;在小平底锅中加热醋，糖和酱;煮熟，搅拌，直到糖溶解。倒入小碗中的黄瓜和辣椒;凉爽的。就在服用之前，在香菜中搅拌。
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6.大煎锅中的热油;煮猪肉直到褐色。转移到服务盘。淋上花生焦糖;顶部用腌黄瓜。
