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配方 葡萄牙风格蛋挞
白兰地蛋奶沙司和太妃苹果挞
在这道颓废的食谱中，白兰地加香草奶油冻倒在自制的馅饼壳里，上面点缀着金色的太妃苹果片。成为一道令人无法抗拒的甜点
- 15分钟准备
- 25分钟烹饪
- 腌制1小时10分钟
- 是6
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成分
- 1又1/4杯普通面粉
- 125克冷切黄油
- 1/3杯糖粉
- 1蛋黄
- 2茶匙冷水
白兰地和香草豆沙司
- 1杯牛奶
- 3/4杯奶油
- 1茶匙香草豆瓣酱
- 3个蛋黄,
- 1/4杯细砂糖
- 1又1/2汤匙玉米粉
- 2汤匙白兰地
太妃糖苹果超过
- 3/4杯细砂糖
- 2汤匙水
- 3个切成薄片的苹果
方法
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1在食品加工机中，把面粉、黄油和糖粉搅拌在一起，直到混合物变成面包屑。加入蛋黄和冷水。把它揉成面团。做成圆盘状。用保鲜膜包好，冷藏20分钟。
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2将面团在两张烤纸之间擀开，直到足够铺在6个8厘米凹槽的圆形松饼盘上。把面皮切下来，慢慢地放进平底锅里，往两边压。冷藏30分钟。
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3.预热烤箱至200°C。将平底锅放在烤箱托盘上并装饰面皮。用叉子刺穿底座。烘烤15-20分钟至金黄色。完全冷却。
白兰地和香草豆沙司
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4在一个中等大小的平底锅中，加入牛奶，奶油和香草豆瓣酱，用中火慢炖。在一个大碗里，把蛋黄，细砂糖和玉米粉打至发白。逐渐加入热牛奶混合物。转移到一个干净的平底锅与白兰地。
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5煮至沸腾，搅拌，中火。把热量降低到低。慢炖，搅拌3分钟。将混合物转移到一个大的耐热碗中。盖上保鲜膜，冷藏10分钟。
太妃糖苹果超过
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6在一个中等煎锅里，用低火加热砂糖和水，搅拌直到砂糖溶解。高火煮，不要搅拌，直到边缘变成金黄色。加入切片的苹果，搅拌均匀。
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7煮2-3分钟，直到混合物变成糖浆状。转移到托盘稍微冷却。将蛋奶沙司分开放入冷却的挞壳中，并在上面放置冷却的太妃苹果和糖浆。冷藏10分钟后食用。
笔记
- 冷却蛋奶沙司时，确保保鲜膜接触顶部，以防止皮肤形成。
