焦红糖冰淇淋配开心果果仁

在中等大小的炖锅中混合糖和果汁;加热搅拌，不要煮沸，直到糖溶化。煮沸;小火慢炖，不盖火，不搅拌，约7分钟或直到混合物呈深棕色。

从火上移开，逐渐加入混合的牛奶和奶油;加热搅拌直至太妃糖溶化，混合物光滑。

用电动搅拌器，将蛋黄在一个中等碗里打至粘稠、呈奶油状;在热牛奶混合物中逐渐搅拌。将混合物倒入大锅中;用小火搅拌，不要煮沸，直到混合物稍微变稠，并覆盖在木勺的背面。

立即将奶油冻混合物倒入中等耐热的碗中。用保鲜膜覆盖奶油冻表面;冷藏1小时或直至冷却。

制作冰淇淋时，将蛋奶沙司倒入一个浅的容器中，如一个铝制的平板蛋糕平底锅，并用锡箔盖住;冻结直到几乎凝固。将蛋奶沙司混合物放入一个大碗中，粗切，然后用电动搅拌器搅拌至光滑。倒入深容器并盖上盖子;冻结到公司。再重复两次;最后一次搅拌后倒入2升(8杯)的布丁碗中。(或将蛋奶沙司倒入冰淇淋机，根据制造商的说明搅拌)。冻结到公司。

开心果果仁:将糖和水放入小炖锅中;加热搅拌，不要煮沸，直到糖溶化。煮沸;煮5分钟或直到金黄色焦糖。将坚果放在涂了油的烤箱托盘上;将太妃糖倒在坚果上，放置至凝固。把果仁糖掰成小块;加工直到切碎。

将布丁碗放入热水中浸泡10秒;把冰淇淋放在盘子里。把开心果果仁压在冰淇淋上;冷冻1小时后食用。