焦棉花糖椰子蛋筒
有一天，我最小的孩子，六岁，在巧克力椰肉、烤棉花糖和香草冰淇淋之间犹豫不决。“好吧，”我说，剩下的就是历史了。
- 30分钟烹饪
- 是12
打印
成分
焦棉花糖椰子蛋筒
- 1杯椰丝，另外加2汤匙(额外的可选)
- 1/3杯热水
- 2汤匙明胶粉
- 半杯冷水
- 1/3杯液体葡萄糖
- 一杯半细砂糖
- 半茶匙香草豆瓣酱
- 半杯糖粉
- 2汤匙生粉
- 200克牛奶巧克力
- 12个格子锥
- 高级香草冰淇淋
方法
焦棉花糖椰子蛋筒
-
1预热烤箱至160°C。
-
2将1杯椰子放在烤盘上，铺上薄薄的一层，放入烤箱中烘烤。几分钟后，搅拌椰子，使其烤得均匀。密切注意，因为它会很快烤熟(大约5-8分钟)。放在一边冷却，然后密封储存。
-
3.要制作棉花糖，在一个22厘米x22厘米的薄片锡盘或盘子上用保鲜膜包裹。将热水倒入装有搅拌器的碗中。把明胶撒在热水上，待用。
-
4将冷水、葡萄糖和糖放入平底锅中，用中低火加热。搅拌至糖溶解，然后加大火至中火，用文火慢炖。在糖果温度计上用文火煨，不要搅拌，直到混合物达到115°C。
-
5搅拌机高速运转，将热糖浆倒入明胶混合物中。继续搅拌，加入香草精搅拌大约5分钟，直到混合物呈白色和蓬松状。迅速倒入锡中冷藏至凝固。
-
6将糖粉和玉米粉混合。棉花糖凝固后，撒上玉米粉。在锋利的刀和砧板上撒上灰尘。把棉花糖倒在木板上，切成4厘米见方的，一边滚一边用玉米粉混合，这样它们就不会粘在一起了。储存在有内衬的密封容器中。
-
7要准备圆锥体，在一个大托盘里铺上烤纸。将烤过的椰子放在盘子里，如果需要的话，加入2汤匙未烤过的椰子作为对比。在炉子上的双层锅中融化巧克力。
-
8把每个蛋筒的顶部蘸上巧克力，然后在椰子上卷起来。站立，指向上方，放在托盘上。一旦凝固，密封储存。
-
9上桌的时候，在蛋筒里装满冰淇淋，然后在上面涂上刚烤好的热棉花糖。立即吞噬。
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的