鱿鱼spaghettini
鲜嫩美味的鱿鱼拌入清淡的意大利面，做成美味的海鲜意大利面。配以美味的酱汁，是一年中任何时候的清淡晚餐的完美选择。
- 十分钟准备
- 15分钟烹饪
- 是4
打印
成分
鱿鱼spaghettini
- 750克小鱿鱼或鱿鱼(见小贴士)
- 1/3杯(80毫升)柠檬汁
- 400克spaghettini
- 半杯(125毫升)特级初榨橄榄油
- 2瓣大蒜，压碎
- 两个大的红辣椒，切成薄片
- 2茶匙磨碎的柠檬皮
- 2汤匙细香葱
方法
鱿鱼spaghettini
-
1清洗和准备鱿鱼时，轻轻地把触手从身体上拉下来。从眼睛下方的头部切下触须。从触手中央移去黑色或棕色的喙;如果大的话，将触须减半或四分之一。
-
2去除身体里透明的塑料状羽毛笔(帽)和里面的内脏。
-
3.从引擎盖两侧取下两个鳍，然后小心地拉开引擎盖和鳍外面的深色膜或皮肤。用一把锋利的刀砍下引擎盖的一侧，打开。用十字交叉的细对角线在鱼鳔和鱼鳍内侧划上记号，注意只切到肉的一半。切成2厘米宽的条。鱿鱼洗净，用吸水纸擦干。
-
4将一大锅加了盐的水烧开。加入两大汤匙柠檬汁，然后把意大利面煮到有嚼劲。保留1/4杯(60毫升)的蒸煮水。排水面食。
-
5同时，用大火加热一个大煎锅，直到冒烟。加入2汤匙油和鱿鱼，煮大约2分钟，直到微微变黄。加入大蒜和辣椒，搅拌均匀，熄火。
-
6将意大利面加入锅中的鱿鱼混合物中，加入剩余的油、果汁、柠檬皮和韭菜。搅拌几次，以确保意大利面被充分覆盖;用海盐和现磨的黑胡椒调味。如果需要的话，加入一点留好的意大利面水。
-
7分成4个热的意大利面碗，立即食用。
笔记
不适合冷冻或微波。“Calamari”是意大利语，意为“乌贼”，但它也用于指侧鳍长及全身的乌贼，而不是那些侧鳍较短的乌贼。鱿鱼通常比鱿鱼更小、更嫩，不过一般不清洗出售。花点力气自己清理一下是值得的。鱿鱼、鱿鱼和鱿鱼的近亲墨鱼，在几乎所有需要鱿鱼或鱿鱼的食谱中都可以互换使用。
