Caneles

用小炖锅将牛奶加热到83°C(使用烹饪温度计)，然后从火上拿下来放在一边。将黄油、面粉和一撮盐放入食品加工机中。加入糖，混合，然后加入蛋黄和混合。在马达运转的同时，将牛奶加入细而稳定的液体中，直到全部混合，然后用细筛过滤混合物。加入朗姆酒和香草籽，冷却到室温，然后冷藏一夜或48小时，以形成口味。

预热烤箱至100°C。准备模具时，在平底锅中用小火加热油和蜂蜡，直到它们融化。在烤箱中加热canelé模具，然后小心地刷上蜡混合物，并在铁丝架上倒置，以沥干多余的水分。当冷却到可以处理时，将模具放入冰箱至少30分钟直到冷却。

将烤盘放入烤箱，预热至190°C。轻轻搅拌面糊(以免曝气)，然后填充准备好的模具，在每个模具的顶部留下3-5mm。放在预热过的烤盘上，烤至金黄色(50-55分钟)。小心地取出并冷却到室温。可以搭配热巧克力、咖啡甚至是一杯葡萄酒。