反复无常的鸡
这道菜的特色是用柠檬、香草和香料腌制的湿润的鸡胸肉。配上新鲜的蔬菜和辛辣的蛋黄酱，它会在生日或任何社交场合被盛上桌。
- 40分钟的准备
- 15分钟烹饪
- 是8
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成分
蛋黄酱
- 2个有机蛋黄
- 2汤匙(40毫升)柠檬汁
- 1/2茶匙第戎芥末
- 1 1/4杯(300毫升)向日葵油
- 1茶匙盐
腌料
- 3/4杯(180ml)特级初榨橄榄油
- 2汤匙柠檬汁
- 3瓣大蒜，压碎
- 2个中等大小的新鲜红辣椒，切碎，可选
- 4片新鲜的月桂叶，切碎
反复无常的鸡
- 6块有机鸡胸肉
- 1个宝宝因为生菜
- 一小片菊苣
- 一大粒(350克)红辣椒
- 一大粒(350克)黄色辣椒
- 4根小芹菜
- 4个中等分量(480毫克)胡萝卜
- 3杯自制蛋黄酱(见下图)，现磨黑胡椒和墨累河盐
- 80克婴儿火箭叶
- 半杯(80克)烤松子
方法
反复无常的鸡
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1要做腌料，把所有的材料放在一个碗里。
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2将腌汁倒在鸡肉上，放入烤箱用的浅盘中。冷藏30分钟。
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3.同时，要做蛋黄酱，把蛋黄和芥末搅拌到一起。一滴一滴地加入油，不断搅拌。当它开始变稠时，增加油流到稀的，稳定的流，不断搅拌。加入一些柠檬汁，然后继续加油，直到所有的油和柠檬汁都用完了。尝一口，加盐。
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4预热烤箱至中等温度(200°C/180°C风扇强制)。
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5加热一个大的铸铁煎锅(或烧烤锅或煎锅)。热后，将沥干的鸡肉放入锅中;煮到两面都变成棕色。将鸡肉放回腌菜中;在温度适中的烤箱中烤10到15分钟，直到完全熟。允许冷却。把鸡肉切成2厘米厚的薄片。
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6将生菜叶洗净，晾干。在一个大浅盘里，放上生菜和菊苣。把剩下的蔬菜切成细长条。在碗里的蔬菜中加入大约半杯蛋黄酱;通过混合。把蔬菜撒在生菜上。
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7将鸡肉片放在蔬菜上，用盐和胡椒调味。上面放上火箭和烤松子。
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8把剩下的蛋黄酱放在旁边。
