焦糖天使食物蛋糕用加糖的山核桃
2011年2月28日下午1:00- 1小时烹饪
- 服务16.
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原料
焦糖天使食物蛋糕用加糖的山核桃
- 1/2杯（75克）平原（All-Present）面粉
- 1/2杯（75克）小麦玉米溪（玉米淀粉）
- 2茶匙地肉桂
- 1 1/4杯（275克）牢固地包装浅棕色糖
- 12个蛋白
- 1茶匙奶油奶油
- 1茶匙香草提取物
- 1杯（120克）山核聚
- 1茶匙肉桂糖
- 500克奶油芝士
- 1/4杯（55g）牢牢填充浅棕色糖
- 80克黄油
- 1/3杯（80ml）加厚（重）奶油
- 1 1/2杯（240克）结冰（糖果'）糖
方法
焦糖天使食物蛋糕用加糖的山核桃
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1在室温下有蛋白。
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2预热烤箱至180°C（强制160°C风扇）。
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3.将面粉，地面肉桂和¼杯一起六次。
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4.在大碗里用电动混合器击败蛋清，直到泡沫，在牙垢的奶油中击败。逐渐加入鸡蛋混合物的剩余糖，搅拌直至添加之间的添加。添加提取物，击败直到坚固的峰值形式。使用大型金属匙轻轻折叠面粉混合物。
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5.将混合物涂成未放缓的25厘米（10英寸）管盘，表面光滑。烘烤约30分钟。
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6.放置一张烘焙纸，比平底锅削减，在长凳上，将平底锅颠倒在烘烤纸上。在蛋糕冷却时，请勿移动或碰到平底锅。当冷时，蛋糕会从锅中掉落。
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7.同时，制作焦糖奶油芝士糖霜。在室温下有奶油芝士。将红糖和黄油结合在小平底锅中，加热直至糖溶解。煮沸。从加热中取出，搅拌乳霜直至光滑。冷却到室温。在大碗里用电动混合器击败奶油芝士，直到光滑，在黄油混合物中击败两批涂糖浆。
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8.将蛋糕分成两半，放置一层在服务板上，切开侧面，用1杯糖霜蔓延，顶部带剩余的蛋糕层。将剩余的糖霜蔓延到蛋糕上，顶部用山核桃，撒上肉桂糖。
笔记
在顶部测量平底锅，而不是基座。由于在烘焙过程中升起时，蛋糕混合物需要将蛋糕混合物挤压到锅中的重要性。管平板是大型光滑环平底锅，小“脚”，以支撑倒置平底锅，同时蛋糕冷却。如果滤饼不会从平底锅变冷时从锅中掉落，请使用柔性金属刮刀的叶片轻轻地从侧面和/或底座上轻松。使用大型金属勺将面粉混合物轻轻折叠到蛋混合物中（步骤4）。
