焦糖苹果大黄派
2010年2月28日下午1点- 1小时30分钟的烹饪
- 是8
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成分
焦糖苹果大黄派
- 10个(1.5公斤)苹果，去皮，去核，厚切片
- 80克无盐黄油，切碎
- 1/3杯(75克)富含红糖
- 4杯(440克)粗切的大黄
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 1/3杯(80毫升)水
- 2汤匙生粉
- 1个鸡蛋，轻轻打匀
- 1汤匙德麦拉拉糖
- 1又3/4杯(260克)普通面粉
- 半杯(75克)自发粉
- 1/3杯(55克)糖粉
- 185克无盐黄油，切碎
- 一个鸡蛋
- 一汤匙冰水
方法
焦糖苹果大黄派
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1在一个大煎锅里融化黄油。加热苹果，搅拌约10分钟或直到苹果变软。添加红糖;搅拌至糖。熄火;酷。
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2与此同时,使糕点。将面粉、糖和黄油加工至易碎。在马达转动的情况下，加入鸡蛋和足够多的水，使配料混合在一起。把面团放在撒了面粉的表面上;轻轻揉至光滑。用保鲜膜包裹面饼，放入冰箱冷藏30分钟。
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3.把大黄，砂糖和一半的水放在一个大平底锅里。煮沸。小火煨约5分钟，直到大黄变软。将生粉与剩余的水混合，加入大黄混合物。加热搅拌，直到混合物沸腾并变稠。关火，然后拌入苹果混合物中。冷却20分钟。
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4在深圆形22厘米封闭的弹簧盘上涂上油脂。将四分之三的酥皮放在烤纸上擀至足以铺在烤盘上。将面皮放入平底锅中，压入底面和侧面;修剪边缘。将剩下的糕点和所有的碎屑一起放入冰箱30分钟。
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5预热烤箱至200°C。
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6用汤匙将冷的苹果和大黄混合物放入面饼盒，边缘刷上鸡蛋。将剩下的面皮擀成3毫米厚，切成1厘米长的条状。将条状填充在格子图案上;修剪的目的。在顶部刷上剩余的鸡蛋，撒上德麦拉拉糖。
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7烤馅饼20分钟。降低烤箱温度至180°C;再烤25分钟。站15分钟。
