焦糖猪肉颈部
2009年10月31日下午1:00- 1小时40分钟烹饪
- 服务8.
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原料
焦糖猪肉颈部
- 1.2千克（2.-磅）猪肉颈（苏格兰碎片烤）
- 1丁香大蒜，薄薄的切片
- 5厘米（2英寸）（25克）的新鲜姜，切成薄片
- 2星茴香，四分之一
- 2汤匙海盐
热甜美
- 1 1/4杯（310ml）水
- 1 3/4杯（400g）磨碎的棕榈糖
- 3个新鲜的长红辣椒，切成薄片
- 2个新鲜的小红色泰式（Serrano）辣椒，切成薄片
- 1星茴香
- 1/3杯（80ml）日本酱油
- 1/2杯（125ml）石灰汁
方法
焦糖猪肉颈部
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1制作烫手釉。将水和糖带到中等平底锅中煮沸。减少热量，煨，未覆盖，10分钟或直到釉料略微增厚。从加热中取出，搅拌辣椒，八角茴香，大豆和果汁。
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2使用锋利的刀，在猪肉中制作八个小切口。将大蒜，姜和八角件压入切割;用盐擦猪肉。刷子杯釉面猪肉。
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3.在加热的上油覆盖的烧烤中煮猪肉，使用间接热量，追随制造商的说明，45分钟。将热量增加到高，厨师，未覆盖，5分钟，不断地转动和刷牙。从热量中取出猪肉。覆盖;在厚厚的切片前锻炼10分钟。
