豆蔻萨瓦林与杏子中的甜点葡萄酒糖浆
甜蜜和酸的完美平衡，这种粘稠的甜点非常适合那些想要让客人高兴的人。豆蔻的添加成分提供了独特的风味和香料，让人们乞求更多。
- 45分钟的准备
- 35分钟烹饪
- 2小时10分钟腌制
- 服务12
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原料
豆蔻萨瓦林
- 2茶匙（7G）干酵母
- 1/4杯（60毫升）牛奶，不冷不热
- 2汤匙施法者（超细）糖
- 4个鸡蛋，轻轻打败
- 1 3/4杯（260克）`00'面粉，面包或普通（全用）面粉
- 1 1/2茶匙海盐片
- 1茶匙豆蔻
- 100克黄油，变软，切碎
- 20克黄油，额外融化
甜点葡萄酒糖浆中的杏子
- 1个培养基（240克）橙色
- 3杯（750毫升）甜点葡萄酒
- 2杯（500毫升）水
- 2 1/2杯（550g）施法者（超精素）糖
- 10个豆蔻豆荚，瘀伤
- 1 1/4杯（185g）干杏子一半
方法
豆蔻萨瓦（Cardamom Savar）与杏子中的甜点葡萄酒糖浆
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1将酵母，牛奶和1茶匙的糖混合在一个小碗中，盖上，站在温暖的地方10分钟或直至泡沫。搅拌鸡蛋。
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2将面粉，盐，豆蔻和剩余的糖混合在装有面团钩的大碗电动搅拌机中。加入酵母混合物，以中速度混合3分钟，或直到面团光滑和弹性为止。用刮刀刮下碗的侧面，盖上盖子，在温暖的地方站立1小时，或直到面团的大小翻了一番。
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3同时，在甜点葡萄酒糖浆中制作杏子。使用蔬菜剥皮剂，从橙色的果皮中剥离果皮，避开白髓，切成细条（或使用Zester）。将皮，葡萄酒，水，糖和豆蔻放在中等锅中，煮沸，搅拌以溶解糖。小火2分钟。将一半的杏子切成两半，将所有杏子添加到糖浆中。从火上移开，盖上盖，直到需要。
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4用升起的面团将碗返回到装有面团钩的电动搅拌机中。将切碎的黄油一次加入面团，一次以中等速度跳动2分钟，或者直到光滑而弹性。
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5将24厘米（91/2英寸）的非粘盘锅涂上油脂，并用融化的黄油很好地加油。将面团混合物汤匙混合物放入一次性的管道袋中，将混合物输入锅中。宽松地盖上，在温暖的地方站立45分钟，或直到混合物的尺寸几乎翻了一番。
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6预热烤箱至220°C（强迫200°C）。
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7烤25分钟，或者直到黄金和插入中心的串串干净。在PAN中忍受Savarin 5分钟。
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8在糖浆，保留杏子，果皮和豆蔻中应变杏子。将3杯（750毫升）的糖浆倒入锅中的萨氏蛋白酶，直到糖浆被吸收。在蛋糕盘上脱下萨瓦林10分钟。
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9同时，用中火在小锅中煮糖浆8分钟或直至变稠。返回保留的杏子，果皮和豆蔻到糖浆变稠。凉爽的。
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10在室温或室温下搭配萨瓦林，杏仁糖，淋上变稠的糖浆。
笔记
大多数人听说过朗姆巴巴（Rum Baba），Savarin是同一酵母，糖浆浸泡的甜点的一种版本，用同名的特殊环形锅煮熟。在这里，我们为这个加香料版本使用了更容易获得的Bundt Pan。这蛋糕最好是在食用的一天制作，但如果冷藏，则可以保持2天的良好状态。我们使用了Brown's Orange Muscat Flora，这是一种独特的澳大利亚甜点葡萄酒。要用手制作面团：在步骤2中，用木勺在一个大碗中搅拌成分，形成粘稠的面团。转到一个流畅的工作表面，揉3分钟或直到光滑。放入上油的碗中，继续步骤2。在第4步中，将升起的面团旋转到一个饱满的工作表面上，揉成块状的黄油，一件件式的面团，在每个添加后都很好地揉捏，直到将所有黄油掺入所有黄油面团很光滑。继续进入步骤5。
